06 Oct 2021
Hildegarda de Bingen (1098-1179)Azélina Jaboulet-Vercherre Profesora asociada en la escuela Ferrandi Paris En una época en la que observamos los trastornos desde un punto de vista colectivo, todas las miradas se dirigen a la búsqueda de conceptos históricos que nos permitan contrarrestar los sufrimientos de nuestros tiempos. Tanto la agricultura como la (para)medicina se están orientando hacia una comprensión holística del mundo y están recuperando a determinadas figuras de nuestro pasado colectivo. La alegoría de la naturaleza vuelve a la mente de todos, de forma más o menos conscientemente, y nos sumerge en un universo fantástico de otro tiempo, que bien podría ser un tiempo medieval, como el de Bernardo Silvestre, autor de una Cosmografía, en el siglo XII, en la que Natura está dirigida por una madre naturaleza —Noys— aún más poderosa. Noys —intelecto, sabiduría y Providencia divina— es la encargada de dictar a Natura el camino que debe seguir para restaurar el orden a partir de un caos macrocósmico1. Juntas, estas dos naturalezas superiores podrían restablecer la armonía entre las especies. Hildegarda de Bingen, un ordenamiento espiritual del conocimiento «holístico» Para poder redescubrir la mirada de otro tiempo, vamos a permanecer en este siglo XII que trajo consigo la renovación del naturalismo2, de la mano de Hildegarda de Bingen (1098-1179). Monja, mujer de letras, médica, profetisa y música, Hildegarda despliega en sus obras una sensibilidad al ritmo de la naturaleza que la convierte en una ilustre precursora de los actuales adeptos a la biodinámica. Sus obras destacan la estrecha relación entre los movimientos internos del cuerpo y la Naturaleza (fuerzas vitales), en particular su trabajo científico, Physica —también llamado Liber subtilitatum y Liber simplicis medicine— (fechado alrededor de 1150)3, que presenta, en forma enciclopédica, un inventario de la Creación, en la que participan la cosmología; la cosmografía; el ser humano y sus actividades, como la plantación de vides y la cosecha, las enfermedades y sus remedios. Aunque a menudo se diga lo contrario, Hildegarda conocía a los clásicos. Su originalidad abarca numerosas dimensiones, entre las que destaca haber demostrado que su condición de mujer no necesariamente fue un impedimento para recibir el reconocimiento e, incluso, la estima, de los más grandes de su siglo (Bernardo de Claraval, el papa Eugenio III). A pesar de ello, tal y como suele suceder con los espíritus excepcionales, su figura cayó en el olvido hasta que, el 7 de octubre de 2012, fue declarada «Doctora de la Iglesia universal»4. Más fundamental para nosotros es su ordenamiento espiritual del conocimiento que calificaríamos como «holístico». La visión hildegardiana de lo creado Además de su conciencia de la tierra como uno de los cuatro elementos constitutivos del universo, se interesa por los diferentes tipos de suelo y sus usos5. En Causae et Curae (Libro de las causas y remedios de las enfermedades), Hildegarda ilustra su enfoque naturalista, dominado por el papel de las luces, el sol y la luna («madre de toda división temporal»)6. En particular, menciona la influencia de la luna en el cultivo de la vid (la plantación, la cosecha y las cualidades de la vid, así como la corrupción de los frutos) y la noción de terroir (jerarquía de los suelos en función del nivel de luz solar que reciben y su humedad, la naturaleza de la uva dependiendo de las regiones en las que crece la vid): «Los árboles que se encuentran en la región oriental y se riegan con aguas orientales crecen bien y producen buen fruto en sus distintas variedades, que tienen buen sabor [...]. Las viñas de Oriente producen mucho vino y de buena calidad. [….] En la región occidental [...] el vino es fuerte pero no delicioso y puede conservarse mucho tiempo porque allí la tierra tiene frío y calor. […] Y es que el vino se da mejor con calor que con frío».7 La visión hildegardiana de lo creado se basa en el sistema de referencia del Génesis: «Durante la creación del hombre, se retiró una tierra en particular de la tierra: el hombre. […] Y la tierra brindó su verdor, según las especies y la naturaleza y las costumbres y todo el medio ambiente del hombre.»8 Creación es benévola si hacemos un uso razonable y saludable de ella Más allá de la reactividad entre el principio divino y el ordenamiento de la naturaleza (física y humana), observemos este efecto espejo, auténtico topos medieval emergente del razonamiento sobre el cosmos. Se nos impone la dependencia del hombre a las reglas superiores, a menudo a nuestra costa, y esta exigencia de humildad nos sitúa frente a la fuerza de la naturaleza, a la que estamos sometidos y que nos nutre, más que al contrario. Para la abadesa visionaria, los movimientos del sol revelan una lección moral: «Cuando, con sus malas acciones, [el hombre] transgrede la justicia, llena de peso y oscurece el sol y la luna, de modo que, siguiendo su ejemplo, estos se manifiestan en tormentas, lluvias o sequías […]».9 «Cuando en cambio, en invierno el sol baja, el fuego inflige llagas provocadas por el juicio divino con el hielo, la escarcha y el granizo, porque cada pecado se examina y se castiga con el fuego, con el frío, o con otras llagas según el castigo que merezca».10 Estas pocas frases podrían tomarse como objeciones. Parecería que el propósito de la sibila del Rin fuera, más bien, recordarnos que la Creación es benévola si hacemos un uso razonable y saludable de ella. _____________________ 1 Lemoine, M. (1998). Bernard Silvestre: Cosmographie [Bernardo Silvestre: Cosmografía]. Éd. du Cerf. 2 Ribémont, B. (1995). De Natura Rerum. Etudes sur les encyclopédies médiévales [De Natura Rerum. Estudios sobre las enciclopedias medievales.] Paradigme (Medievalia, 18). Página 89. 3 El título de Physica aparece con la edición original. Para más información sobre las obras en las que se basa este estudio, véanse los trabajos de Laurence Moulinier, en particular «La terre vue par Hildegarde de Bingen» [La tierra vista por Hildegarda de Bingen] (marzo de 2005), 205-230. 4 Found, M. y Dumoulin, P. (2014). Presentación del texto de Hildegarda de Bingen, Les mérites de la vie. Principes de psychologie chrétienne [Los méritos de la vida. Principios de psicología cristiana]. Editions des Béatitudes. Página 9. 5 De Bingen, H. Le livre des subtilités des créatures divines (Liber subtilitatum) [Libro de las sutilezas de las criaturas divinas (Liber subtilitatum)]. Traducido al francés por Monat, P. (1988). T. 1. Páginas 29-31. 6 De Bingen, H. Libro de las causas y remedios de las enfermedades. Hildegardiana. Traducido por Puyol, J. M. y Kurt Rettschlag, P. (2013). Página 37. 7 Idem. Páginas 45-46. 8 De Bingen, H. Le livre des subtilités des créatures divines (Liber subtilitatum) [Libro de las sutilezas de las criaturas divinas (Liber subtilitatum)]. Traducido al francés por Monat, P. (1988). T. 1. Página 29. 9 Idem. Página 31. 10 De Bingen, H. Libro de las obras divinas. Hildegardiana. Traducido por Renedo, R. (2013). Página 45.
05 Oct 2021
La OIV lanza un nuevo evento internacional sobre la transformación digital del sector, que reúne a expertos del mundo académico, de los gobiernos, de las organizaciones internacionales y del sector privado de diferentes países. Durante este evento, se presentarán los resultados preliminares del informe elaborado por el observatorio de la OIV.Para asistir a este simposio inscríbase aquíFecha - Miércoles 24 de noviembre de 2021Hora - 11h CETLugar - App events OIVIdiomas - Inglés- traducción simultánea al francés y al españolPonentes:Expertos internacionales en digitalización de diferentes ámbitos (universidades, sector público nacional e internacional, sector privado).Público:El evento será público y se dirigirá a una amplia gama de audiencias.
28 Sep 2021
Con el creciente interés en el sector vitícola por encontrar métodos de producción respetuosos del medioambiente, el nuevo Focus de la OIV sobre el viñedo ecológico mundial echa luz sobre la evolución de viticultura ecológica, una tendencia al alza desde fines del siglo XX. Este desarrollo puede explicarse en gran medida por los problemas sociales actuales, particularmente relacionados con la salud del consumidor y la protección del medioambiente. Este informe estudia el desarrollo y la repartición de las superficies de viñedos ecológicos certificados que producen uvas de vinificación, uvas de mesa y uvas pasas, en el periodo que abarca desde 2005 hasta 2019.Se ha observado un aumento de las superficies de viñedos ecológicos en todo el mundo, en combinación con una marcada tendencia a la certificación.La tasa de conversión de los viñedos a la producción ecológica ha aumentado considerablemente desde comienzos del siglo XXI. A lo largo de todo el periodo analizado en este informe (2005–2019), la superficie del viñedo ecológico aumentó en una media del 13 % por año, mientras que la superficie del viñedo “no ecológico” disminuyó en una media anual del 0,4 % dentro del mismo lapso de tiempo. Uno de los factores que explican esta intensa tasa de crecimiento es el hecho de que la viticultura ecológica certificada es todavía un fenómeno reciente.En 2019, un total de 63 países de todos los continentes aplicaron las técnicas de la viticultura ecológica y la superficie del viñedo ecológico certificado se estimó en 454 mha, lo que representa un 6,2 % de la superficie total del viñedo mundial.España, Francia e Italia, en conjunto, representan el 75 % de los viñedos ecológicos en la distribución mundial total. En términos de peso de los viñedos ecológicos como porcentaje de la superficie del viñedo total de cada país, la clasificación está encabezada por los países europeos. Italia destina el 15 % de sus viñedos a la viticultura ecológica, seguida por Francia (14 %) y Austria (14 %). El único país no europeo dentro de los diez primeros es México, con el 8 % de su viñedo certificado como ecológico.Sin embargo, detrás de este crecimiento en los viñedos ecológicos en el mundo, existe un movimiento significativo tanto en dirección ascendente como descendente, debido a que la conversión de un viñedo en un cultivo ecológico es a menudo compleja y requiere una importante adaptación. Los fenómenos climáticos o los problemas organizacionales y/o estructurales pueden impulsar a que los productores abandonen su certificación en producción ecológica, lo que da como resultado una disminución en las superficies de viñedo ecológico.
27 Sep 2021
19 Sep 2021
El pasado viernes 10 de septiembre, concluyó el Curso Internacional de Ampelografía de la OIV. El director general de la OIV, Pau Roca, y el viceconsejero de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad, Mariano González Sáez, entregaron a los 25 participantes, de 9 nacionalidades diferentes, un certificado de asistencia y una ilustración artística de la variedad endémica rayada melonera. Rayada Melonera. Variedad endémica de la Comunidad de Madrid. Dibujo de Anne Pieussergues Dherbicourt.En esta nueva edición, en colaboración con el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), este curso —dirigido por la OIV— ha tenido como objetivo participar activamente en la promoción de la ampelografía y formar a los nuevos profesionales del sector. La ampelografía es una rama de la botánica relacionada con el estudio, descripción y clasificación de las especies y variedades de vidEl Curso Internacional de Ampelografía de la OIV se inscribe en una trayectoria histórica que comenzó en 1988 en Italia (ISV Conegliano), en 1990 en Francia (ENSA Montpellier) y en 1992 en Alemania (BZWG-IR Geilweilerhof). En 2021, los especialistas en esta disciplina se reunieron en La Finca El Encín.En 2021, los especialistas de esta disciplina se reunieron en la Finca “El Encín”, centro de referencia de la Comunidad de Madrid, donde se realizan proyectos de investigación agroalimentaria y agroambiental, situado en Alcalá de Henares (Madrid). Bajo la dirección de Gregorio Muñoz y Félix Cabello, el Departamento de Investigación Agroalimentaria realiza trabajos para la obtención de vinos de calidad y la conservación y el estudio de variedades autóctonas.En el programa de estos cinco días de formación, disertantes internacionales de gran prestigio combinaron teoría, en la antigua capilla rehabilitada para la ocasión, y práctica, en la mayor colección de vides de España y una de las más importantes a escala mundial, con aproximadamente 4000 variedades. El Encín alberga una de las colecciones de viñedos más importantes del mundo.En julio de 2022, el curso tendrá lugar en Montpellier (Francia), en cooperación con el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino), el INRAE (Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente) y el Institut Agro - Montpellier SupAgro. Thierry Lacombe, ampelógrafo francés e ingeniero en el INRAE de Montpellier, estuvo presente durante toda la semana en el marco de este traspaso. Esta iniciativa se inscribe dentro de los trabajos que se llevan a cabo actualmente en el seno de la Comisión “Viticultura” y el Grupo de expertos “Recursos Genéticos y Selección de la Vid” (GENET). Luigi Bavaresco, presidente del Grupo GENET, participó en la inauguración y en una parte del curso, ocasión en la que presentó los trabajos que se desarrollan actualmente y las labores futuras. Para obtener más información sobre los trabajos de la Comisión “Viticultura”, póngase en contacto con Alejandro Fuentes Espinoza, jefe de la Unidad “Viticultura” (viti@oiv.int), y/o con Solange Slack, gestora de proyectos de la OIV (comunication@oiv.int). Para obtener más información sobre la próxima edición del curso 2022, póngase en contacto con oivampelography@oiv.int Consulte también los testimonios de los disertantes y los de los participantes.
15 Sep 2021
La 52.ª sesión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (CCFA) se celebró de forma virtual del 1 al 10 de septiembre de 2021, por amable invitación del Gobierno de la República de China. En esta reunión, en la que participó el coordinador científico de la OIV, Jean-Claude Ruf, se aprobaron varias decisiones.En particular, a propuesta de la delegación de Chile, el Comité trató la posible reapertura de los debates en el seno del Codex Alimentarius sobre los aditivos en el vino. Estos debates habían quedado en suspenso desde el año 2017, debido a la falta de consenso sobre la referencia a la OIV en una nota a pie de página relativa a la aplicación de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).Durante esta reunión, sin embargo, se expresó un consenso para la reapertura de los debates, considerando la importancia de reactivar estos trabajos en el marco del comercio internacionalSi bien la competencia de la OIV es reconocida por un gran número de países, algunos miembros han indicado que las normas del Codex deberían elaborarse y aplicarse a escala mundial y no deberían hacer referencia a normas establecidas por otras organizaciones. Otros miembros que estuvieron a favor de los trabajos destacaron que es importante recopilar información pertinente entre los miembros.La OIV alentó a una colaboración más estrecha entre el CCFA y la OIV para evitar la duplicación de diferentes normas internacionales para los vinos de uva.La OIV, en su calidad de observador en el seno del Codex Alimentarius, tomó nota de las preocupaciones expresadas por los miembros y señaló que estaba dispuesta a participar en estos trabajos y a aportar sus contribuciones en aras de alcanzar un acuerdo. En conclusión, el Comité decidió que Chile deberá preparar un documento de discusión en colaboración con la Unión Europea y Estados Unidos de América para debatir durante la próxima reunión del CCFA y mantener en las etapas actuales la lista de aditivos en espera para la categoría “vinos de uva”.Además, el Comité solicitó al JECFA que reevalúe las especificaciones de plomo en las monografías relativas a las bentonitas, las diatomeas y el carbón activado. En función de las evaluaciones del JECFA, se podrían revisar las monografías correspondientes del Codex Enológico Internacional de la OIV.
13 Sep 2021
El pasado 9 de septiembre, en París, el Jurado Internacional de la OIV, compuesto por la élite científica y técnica de varios Estados miembros de la OIV, concedió 16 Premios y 10 Menciones especiales entre las sesenta publicaciones participantes.
Palmarés 2021La presidenta del Jurado, Azélina Jaboulet-Vercherre, junto al secretario científico, Richard Pfister, agradecieron a los numerosos lectores de todo el mundo que evaluaron con imparcialidad y profesionalismo las publicaciones presentadas. Casi 40 países estuvieron representados por los autores y la numerosa cantidad de colaboradores de las distintas obras. La edición 2021 destaca un gran rigor en el trabajo de los autores, respaldados por su equipo editorial, y la importancia de la calidad de la fotografía en los libros. Por este motivo, tres fotógrafos fueron galardonados con el Reconocimiento del Jurado: Christophe Deschanel, Gerda Louw et Sophie Dumont.Las recompensas del Jurado de la OIV de 2021 responden plenamente, como siempre, a los objetivos de los Premios de la OIV, fijados en 1930, alentando al mismo tiempo la investigación en todos los países y la difusión de los conocimientos sobre la vid y el vino a escala internacional.Las inscripciones para la Edición 2022 están abiertas desde el 1 de septiembre hasta el 28 de febrero de 2021.
09 Sep 2021
Dos meses después de la reunión de la Asamblea General en la que Francia propuso a Dijon como futura sede para responder a las necesidades inmobiliarias de la OIV, la capital de la región de Borgoña-Franco Condado y el secretario de Estado del Ministerio de Europa y Asuntos Exteriores, Jean-Baptiste Lemoyne, invitaron a una delegación de Estados miembros a visitar las diferentes instalaciones que la ciudad ofrece a la Organización.Un patrimonio excepcional: el Hotel Bouchu d’Esterno, un edificio histórico del siglo XVII situado en el corazón de la ciudadDijon propone también diferentes salas de reuniones, seminarios y congresos para las actividades de la Organización. Durante el día de la visita, el presidente de la OIV, Luigi Moio, resaltó la importancia del polo científico y de investigación de la ciudad, que crea un entorno favorable para la Organización Internacional de la Viña y el Vino. “Con la futura Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin [Ciudad Internacional de la Gastronomía y del Vino] de Dijon, mostramos el compromiso de la ciudad a escala internacional”, resaltó el alcalde, François Rebsamen.Un compromiso fuerte y continuo del Estado anfitrión“El traslado de la sede de la OIV a Dijon y su instalación en el Hotel d’Esterno se corresponden con el posicionamiento de Francia en el marco del multilateralismo”, recordó el secretario de Estado Jean Baptiste Lemoyne, quien también destacó la tendencia actual de descentralizar las instituciones. “Brest es candidata para acoger la Organización Meteorológica Mundial y Lyon se prepara para recibir a la Academia de la OMS”, señaló.Tras esta visita en la que los diplomáticos pudieron apreciar las características que Dijon ofrece a la OIV, los Estados miembros disponen ahora de un periodo de reflexión antes de tomar una decisión por consenso durante la reunión de la Asamblea General que se celebrará el próximo 25 de octubre en la misma ciudad.
05 Sep 2021
La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) celebra la realización del Congreso Mundial de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) que se desarrolla actualmente en Marsella (Francia), del 3 al 11 de septiembre.La UICN es la principal autoridad internacional en cuanto a la situación de la naturaleza y de los recursos naturales del mundo, y también en lo que se refiere a las medidas necesarias para preservarlos. El Congreso de la UICN es un importante punto de encuentro con las conferencias fundamentales de la ONU sobre biodiversidad y clima, en Kunming y Glasgow. Además, en él se definirán nuevos objetivos y acciones para un futuro sostenible y saludable para las personas y la naturaleza. La conservación de la biodiversidad y su relación con el sector vitivinícola representan hoy una cuestión prioritaria para la OIV y sus 48 Estados miembros, tal como se define en su Plan Estratégico para el periodo 2020-2024 cuyo objetivo es promover la vitivinicultura eco-responsable y preservar los recursos naturales.El desarrollo de la biodiversidad y la diversidad genética en la vitivinicultura es una acción clave para el sectorLa OIV trabaja desde hace muchos años para que la gestión y la conservación de la biodiversidad puedan incorporarse en el sector de forma sostenible. Por una parte, con la Resolución OIV-VITI 333-2010 sobre la “Definición de terroir vitivinícola”, se reconoció la biodiversidad como una característica esencial del terroir. Y, por otra parte, con la Resolución OIV-CST 518-2016 sobre los “Principios generales para una vitivinicultura sostenible”, se establecieron elementos relativos a la preservación de la biodiversidad.Con los trabajos científicos más recientes y las resoluciones aprobadas en el último tiempo, se ha dado continuidad a esta labor que refleja la importancia de la biodiversidad para la OIV. En 2018, la OIV publicó un importante documento de experiencia colectiva sobre la biodiversidad funcional en los viñedos.Por último, en julio de este año, la Asamblea General de la OIV aprobó las “Recomendaciones de la OIV sobre la valoración y la importancia de la biodiversidad microbiana en el contexto de la vitivinicultura sostenible”. Los Estados miembros de la OIV no solo reconocen que los microorganismos son indicadores potencialmente tempranos de la influencia de factores externos en la biodiversidad global del viñedo, sino que, además, recomiendan que se promueva y se fomente el desarrollo de políticas para la valoración cuantitativa y cualitativa de la abundancia microbiana y de su biodiversidad en el viñedo.
30 Ago 2021
Premios de la OIV : información y formulario de inscripción para la edición 2022 están disponibles aquí.Inscripciones: 1 de septiembre de 2021 - 28 de febrero de 2022● Libros impresos en las 12 categorías.● Herramienta digital interactiva (Sitios Web, Webformation) en las categorías : Viticultura y Vitivinicultura sostenible, Enología, Economía y Derecho vitivinícolas, Historia, Literatura y Bellas Artes, Vino y Salud.No se aceptan las revistas ni los guías comerciales y sitios web comerciales.Más información : jurydesprix@oiv.int