Organisé par le collège d’œnologie de la « Northwest A&F University » avec le soutien de l’Association chinoise des boissons alcoolique : CADA (« China Alcoholic Drinks Association ») et de l’Institut chinois « National Research Institute of Food and Fermentation Industries » et des autorités locales, cet évènement a rassemblé plus de 250 participants : producteurs, représentants de l’industrie, universitaires et experts.

Plusieurs intervenants chinois mais aussi étrangers ont effectué des présentations dans les différents ateliers autour des thèmes suivants : techniques viticoles, vin et terroir, construction des marques de vins, le vin et l’Internet.

Placé sous le patronage de l’OIV ce symposium a été l’occasion pour Jean-Marie Aurand de faire une présentation de l’OIV et ses missions et de dresser un panorama de la situation mondiale du secteur vitivinicole en mettant en évidence les grands enjeux de l’avenir.

Le directeur général de l’OIV a par ailleurs appelé de ses vœux une adhésion pleine et entière de la Chine à l’OIV au moment où la vitiviniculture chinoise connait un développement sans précèdent tant en ce qui concerne la production de raisin de table (1^er pays producteur) que la production et consommation de vin (8ème producteur mondial et 5^ème consommateur).

Enfin, une partie du symposium a été consacrée à un forum sur la transposition au secteur du vin de la démarche engagée autour de la route de la soie.

Organisée par le Centre de Recherches et d’Étude, de Protection, de Représentation et de Valorisation de la Viticulture de Montagne (CERVIM), avec le concours du gouvernement des Canaries et placé sous le haut patronage de l'OIV, ce congrès a rassemblé les représentants d'une quinzaine de pays autour du thème : "La viticulture héroïque, du raisin au vin au travers de la durabilité et de la qualité".

Au cours de quatre sessions techniques :

• Mécanisation et viticulture de précision pour vignoble en pente
  
• Exemples de viticulture héroïque et leur durabilité et éléments d'identité des paysages
  
• Pratiques œnologique pour la valorisation de la viticulture héroïque
  
• La biodiversité facteur de valorisation de cette viticulture
  

Une vingtaine d'experts ont effectué une présentation orale en même temps qu'une trentaine de posters étaient exposés.

Rôle éminent d'aménagement du territoire

Au cours d'une table ronde consacrée aux perspectives de la viticulture de montagne et à forte pente, le Directeur Général de l'OIV a souligné le rôle éminent de cette viticulture en terme d'aménagement du territoire. Ces vignobles non seulement maintiennent l'activité économique dans des régions difficiles, mais aussi façonnent de façon exceptionnelle les paysages.

La "viticulture héroïque" a su transformer ses handicaps (pente, climat...) en atouts grâce à la valorisation de vignobles autochtones qui produisent des vins d'une grande diversité et à très forte typicité.

Les différents intervenants se sont retrouvés sur la nécessité de conforter le développement de ce type de viticulture à travers des politiques publiques adaptées.

CERVIM : La défense et la promotion à l'échelle internationale de la viticulture de montagne

Jean-Marie Aurand s'est réjoui du rôle joué par le CERVIM pour la défense et la promotion à l'échelle internationale de la viticulture de montagne, en forte pente et des petites îles. Il a salué à cet égard l'engagement du Président Roberto Gaudio, au service de la protection et du développement en tant que "porte-voix" des viticultures de montagne et en forte pente.

A l'issue du congrès, plusieurs visites techniques étaient organisées : découverte des vignobles de l'île de Tenerife qui comporte pas moins de 5 appellations d'origines protégées sur plus de 8000 hectares.

Le CERVIM est une organisation internationale qui s'occupe spécifiquement de la promotion et de la sauvegarde de la viticulture héroïque.

Le Comité technique et scientifique du centre a défini les critères qui définissent la viticulture qui y est représentée:

• inclinaison du terrain supérieure à 30%;
  
• altitude supérieure à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer ;
  
• systèmes viticoles en terrasses et gradins ;
  
• viticulture des petites îles.
  

Le Centre, qui a son siège en Vallée d’Aoste (Italie), opère depuis toujours en soutien des viticultures de montagne, en forte pente et des petites îles. Il poursuit son but en organisant des congrès et en participant aux initiatives de secteur, tant à niveaux national qu'international.

Devant les élus locaux, les représentants du secteur vitivinicole (dont le président de la fédération italienne des industriels, producteurs exportateurs et importateurs de vin : FEDERVINI), les scientifiques et experts du secteur, Jean Marie Aurand, après une présentation de l’OIV, a dressé un panorama de la vitiviniculture mondiale mettant en avant les grandes tendances avant de s’attarder sur les grands enjeux économiques, environnementaux, sociaux et sociétaux d’avenir. A noter également la présence dans cet évènement du professeur Luigi Bavaresco à l’initiative de cette conférence, de Vittorino Novello, Eugenio Pomarici et du président honoraire de l’OIV le professeur Mario Fregoni.

Le directeur général de l’OIV a, au cours de ce déplacement, visité la bibliothèque internationale du vin, véritable institution, remarquable par le nombre de livres qu’elle abrite : plus de 60 000 ouvrages, dont 20 000 dédiés à la vitiviniculture, mais aussi par leur ancienneté et leur diversité.

Fondée il y a 50 ans à la fin des années 60 par Demetrio Zaccaria, entrepreneur de Vicenza, qui par passion initia cette collection, la bibliothèque internationale de la vigne est maintenant un institut de documentation spécialisé qui assure la promotion d’activités culturelles, l’organisation de conférences et d’événements tournés vers l’agriculture, la viticulture et la diffusion de la culture rurale.

À l’occasion de cette visite la possibilité d’établir des collaborations entre la bibliothèque internationale de la vigne et l’OIV a été abordée par le président Mario Bagnara et le directeur général de l’OIV.

Enfin la journée du 3 mai a été consacrée à une visite de vignobles dans la province de Vérone au cœur de l’appellation Valpolicella où le directeur de l’OIV a été accueilli par le président de FEDERVINI Sandro Boscaini dans son entreprise le groupe Masi.

Placé sous le patronage de l’OIV, ce concours international de vin est membre de VINOFED (Fédération mondiale des grands concours de vins).

C’est le plus grand concours international de vin en Amérique du Nord.

446 producteurs de 31 pays ont présenté près de 1820 à la dégustation d’une soixantaine de dégustateurs en provenance de 15 pays à travers le monde.

Le directeur général de l’OIV a souligné à cette occasion le rôle de ces concours pour favoriser la connaissance et la promotion des vins dans un marché de plus en plus globalisé.

Avec une consommation de près de 5 millions d’hectolitres de vin par an, le Canada est à l’importateur important (4,2 millions d’hectolitres en 2016). On notera que le commerce des vins est contrôlé par des sociétés publiques (monopoles) dans la majorité des provinces.

La production canadienne, en croissance régulière, a atteint 600 000 hl en 2017.

Jean-Marie Aurand s'est par ailleurs associé à l’hommage rendu à Ghislain K-Laflamme, président de Vinofed et Président des Sélections Mondiales des Vins Canada, décédé au cours de l’année 2017, en soulignant ses qualités professionnelles mises au service du secteur vitivinicole et les traits de sa forte personnalité reconnue est appréciée par tous ses interlocuteurs.

Enoforum est un des principaux congrès scientifiques du secteur vitivinicole en Europe et est surtout un lieu de rencontre et de débat pour tous les acteurs de la filière vitivinicole.

Au cours de ces deux jours, plus de 40 communications ont été présentées sur des sujets d’une grande pertinence et d’un intérêt général.

A travers des conférences magistrales, cette édition 2018 a permis d'approfondir les aspects scientifiques de sujets importants tels que:

• La gestion de l’eau sur la maturation du raisin
  
• La micro-oxygénation active et passive des vins
  
• Comment la température affecte-t-elle l'évolution du vin?
  
• Les bonnes pratiques pour le commerce de vin en vrac et en bouteille
  

Par ailleurs, plusieurs communications ont abordées des thématiques aussi diverses que :

• La libération de thiols en fermentation: facteurs génétiques et nutritionnels
  
• La Bio protection en viticulture et œnologie
  
• La fertilité microbiologique du sol: de la connaissance scientifique a l'application au vignoble
  
• L’utilisation de nouveau traitement vis-à-vis de la stabilisation tartrique
  
• Comment gérer les côtés négatifs et positifs des composés soufrés dans les vins
  
• Nouvelles techniques de vinification des vins rouges
  
• Réactivation des fonctionnalités de base des barriques en chêne à travers la régénération
  
• L’approche analytique des caves et des laboratoires
  
• Étude sur l'impact des conditions de fermentation sur la production d'ester par les levures
  

Au cours de cette édition, le coordinateur scientifique de l’OIV, Dr Jean-Claude Ruf, est intervenu sur l’OIV et son rôle stratégique face aux nouvelles pratiques œnologiques. Il a rappelé le rôle de l’OIV dans le secteur vitivinicole ainsi que les principaux sujets en cours d’évaluation.