Aktualisierung der Monographien zu Produkten und Nebenprodukten von Nicht-Saccharomyces-Hefen

Status: In Kraft

Aktualisierung der Monographien zu Produkten und Nebenprodukten von Nicht-Saccharomyces-Hefen

RESOLUTION OIV-OENO 740-2024

AKTUALISIERUNG DER MONOGRAPHIEN ZU PRODUKTEN UND NEBENPRODUKTEN VON NICHT-SACCHAROMYCES-HEFEN

HINWEIS: Folgende Resolutionen werden durch die vorliegende Resolution geändert:

- OIV-OENO 674-2022 Hefeextrakt enthaltende Mannoproteine

- OIV-OENO 452-2012 Hefeproteinextrakte (HPE)

- OIV-OENO 459-2013 Inaktivierte Hefen

- OIV-OENO 496-2013 Hefeautolysat

- OIV-OENO 497-2013 HEFEZELLWÄNDE –Kodex (HEFERINDEN)

DIE GENERALVERSAMMLUNG,

GESTÜTZT auf Artikel 2 Absatz 2 iv des Übereinkommens vom 3. April zur Gründung der Internationalen Organisation für Rebe und Wein,

GESTÜTZT auf die Arbeiten der Sachverständigengruppe „Mikrobiologie“,

GESTÜTZT auf die Monographie COEI-1-NOSACC „Ausgewählte Nicht-Saccharomyces Hefen“,

GESTÜTZT auf die Monographie COEI-1-LEVGLU „Inaktivierte Hefen mit garantiertem Glutathion-Gehalt“

GESTÜTZT auf die jüngsten Studien über Produkte und Nebenprodukte von Nicht-Saccharomyces Hefen,

AUF VORSCHLAG der Kommission „Önologie“,

BESCHLIESST, die Resolution OIV-OENO 674-2022 und folglich die Monographie COEI-1-MANPRO zu ändern, wobei in Teil 1. „Gegenstand, Ursprung und Anwendungsbereich“ der fettgedruckte Text wie folgt hinzugefügt wird und der durchgestrichen dargestellte Text entfällt:

  • Mannoproteine werden aus Zellwänden von Saccharomyces cerevisiae spp. oder Nicht- Saccharomyces-Hefen durch physikalisch-chemische oder enzymatische Verfahren extrahiert.

BESCHLIESST, die Resolution OIV-OENO 452-2012 und folglich die Monographie COEI-1-EPLEV zu ändern, indem in Teil 1. „Gegenstand, Ursprung und Anwendungsbereich“ der fettgedruckte Text wie folgt hinzugefügt wird:

  • Die Proteine von Hefeproteinextrakten stammen hauptsächlich aus dem Zytoplasma von Saccharomyces spp. oder Nicht-Saccharomyces-Hefen.

BESCHLIESST, die Resolution OIV-OENO 459-2013 und folglich die Monographie COEI-1-INAYEA zu ändern, indem in Teil 1. „Gegenstand, Ursprung und Anwendungsbereich“ der fettgedruckte Text wie folgt hinzugefügt wird:

  • Sie werden aus Biomasse von Saccharomyces spp. oder Nicht-Saccharomyces-Hefen gewonnen und durch Hitze und/oder Veränderung des pH-Werts inaktiviert.

BESCHLIESST, die Resolution OIV-OENO 496-2013 und folglich die Monographie COEI-1-AUTLYS zu ändern, indem in Teil 1. „Gegenstand, Ursprung und Anwendungsbereich“ der fettgedruckte Text wie folgt hinzugefügt wird:

  • Hefeautolysate stammen aus Biomasse von Saccharomyces spp. oder Nicht-Saccharomyces-Hefen.

BESCHLIESST, die Resolution OIV-OENO 497-2013 und folglich die Monographie COEI-1-YEHULL zu ändern, indem in Teil 1. „Gegenstand, Ursprung und Anwendungsbereich“ der fettgedruckte Text wie folgt hinzugefügt wird:

  • Hefezellwände werden aus Saccharomyces spp. oder Nicht-Saccharomyces-Hefen gewonnen.