Stabilisation tartrique par traitement avec échangeurs de cations- Modification de la fiche
RESOLUTION OIV-OENO 447-2011
STABILISATION TARTRIQUE PAR TRAITEMENT AVEC ECHANGEURS DE CATIONS – MODIFICATION DE LA FICHE
L’ASSEMBLEE GENERALE,
EN CONSIDÉRATION de l’article 2, paragraphe 2 ii de la convention datée du 3 avril 2001, qui gouverne la création de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin.
CONSIDÉRANT le travail effectué par le groupe d'experts « Technologie »,
CONSIDÉRANT la fiche 3.3.3 (OENO 1/93) concernant la stabilisation tartrique par traitement avec des échangeurs d’ions publié en partie II du « Code International des Pratiques Œnologiques »
DECIDE, sur proposition de la Commission II « Œnologie » de modifier la fiche 3.3.3 de la manière suivante : Sous Prescription a) : au premier point, remplacer « sera » par « peut-être »
La prescription a) devrait être rédigée de la manière suivante :
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Prescriptions :
- Le traitement doit se limiter à l’élimination des excès de cations :
- Le vin sera peut être initialement traité par le froid
- Seule une fraction minimale de vin nécessaire à l’obtention de la stabilité sera traitée par échangeurs de cations
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