Cet évènement rassemble pendant trois jours au cœur des vignobles bourguignons différents acteurs du monde vitivinicole (universitaires, chercheurs, viticulteurs, négociants, etc…) autour d’un thème de réflexion.
L’édition de 2017 consacrée à la durabilité dans la vigne et à la cave a rassemblé pendant trois jours plusieurs dizaines de participants avec une forte représentation d’intervenants étrangers.
A l’invitation de la présidente de la Chaire UNESCO, Jocelyne Perard, le directeur général de l’OIV a conclu la conférence. Jean-Marie Aurand a présenté à cette occasion les activités de l’OIV en matière de durabilité au travers d’une nouvelle approche holistique mise en place depuis 2015.
Rappelons que la chaire UNESCO de l’Université de Bourgogne a fédéré la demande visant à faire inscrire le vignoble bourguignon au « Patrimoine mondial naturel et culturel de l’humanité » au titre des sites viticoles. Cette reconnaissance est intervenue en 2015.
Une quinzaine de sites viticoles ou associés à la culture de la vigne parmi les plus remarquables sont ainsi reconnus dans le monde. Ils sont l’illustration de l’activité humaine par la marque qu’ils impriment au territoire et par les traditions culturelles qui leurs sont associés.