RÉSOLUTION OENO 2/2004

TRAITEMENT PAR LE FROID

L’ASSEMBLEE GENERALE,

VU l'article 2 paragraphe 2 ii de l'accord du 3 avril 2001 portant création de l'organisation internationale de la vigne et du vin

AYANT PRIS CONNAISSANCE des travaux du groupe d’experts « Code international des pratiques oenologiques »,

CONSIDERANT la résolution Oeno 2/2001 relative à la déshydratation partielle des vins et la résolution Oeno 3/2001 relative à la Cryoconcentration des vins adoptées lors de la 81^ème Assemblée générale de l'OIV à Adélaide (Australie);

DECIDE:

SUR PROPOSITION de la Commission II « Oenologie » de modifier dans ledit Code international des pratiques œnologiques, la fiche 3.3.4 - Traitement par le froid

PARTIE III

Chapitre 3: Vins

Fiche 3.3.4

Sous le titre

• L'indication "Traitement par le froid" est remplacé par "Stabilisation par le froid"

Sous "Objectifs"

• Supprimer l'alinéa "b)"

Sous "Prescriptions"

• Supprimer le paragraphe indiquant:

Pour l'objectif b) le traitement se fait par la congélation partielle du vin avec élimination par des moyens physiques de la glace formée [Voir cryoconcentration (3.5.11.1.)].