RISOLUZIONE OIV-OENO 604-2018

REVISIONE DELLA RISOLUZIONE OENO 7/2007 SUL CARBONE ENOLOGICO

L’ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l'articolo 2, paragrafo 2 iv dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

CONSIDERATO il lavoro del Gruppo di esperti "Specificazione dei prodotti enologici",

CONSIDERATO che, se il carbone è agglomerato con la bentonite, il tenore in ceneri potrebbe eccedere il 10%,

DECIDE di modificare la scheda F-COEI-1-CHARBO del capitolo 1 del Codex enologico internazionale.

Revisione della risoluzione OIV-OENO 7/2007 sul carbone enologico

Al punto 1, "Oggetto, origine e campo di applicazione", l'ultima frase del secondo paragrafo viene modificata come segue (la parte barrata viene soppressa):

Può inoltre essere agglomerato con bentonite; in questo caso il tasso di ceneri descritto al punto 3.2 è superiore al 20%.

Al punto 3.2, "Ceneri", viene aggiunta una nuova frase:

Incenerire a 550-600 °C  il residuo secco ottenuto in precedenza. Le ceneri non devono essere superiori al 10%. Il tenore in ceneri del carbone agglomerato con la bentonite deve essere compreso tra il 10% e il 30%.