RISOLUZIONE OIV-OENO 684B-2022

USO DI FIBRE VEGETALI SELETTIVE NEI MOSTI

L'ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l'articolo 2, paragrafo 2 b) ii dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

CONSIDERATI i lavori del Gruppo di esperti "Tecnologia",

CONSIDERATA la risoluzione OIV-OENO 582-2017 sull’uso di fibre vegetali nei vini adottata nel 2017,

DECIDE di estendere il campo di applicazione ai mosti e, su proposta della Commissione II "Enologia", di inserire nella parte II, capitolo 2 "Mosti" del Codice internazionale delle pratiche enologiche dell’OIV la pratica enologica seguente:

PARTE II

2. Mosti

TITOLO:

USO DI FIBRE VEGETALI SELETTIVE NEI MOSTI

Definizione:

Impiego di un adsorbente selettivo composto da fibre vegetali su mosto.

Obiettivi:

1. Ridurre il contenuto di ocratossina A dei mosti;
2. ridurre il numero e il contenuto dei residui di prodotti fitosanitari nei mosti.

Prescrizioni:

1. Le fibre vegetali selettive vengono immesse nel mosto o durante la fermentazione;

2. la dose raccomandata si determina in base al mosto e alla quantità di molecole da adsorbire, e non deve essere superiore a 200 g/hL;
3. le fibre vegetali selettive vengono eliminate mediante travaso (dopo sedimentazione), centrifugazione o filtrazione;
4. le fibre vegetali selettive sono utilizzate nei mosti rispettando le autorizzazioni e i limiti di residui di prodotti fitosanitari applicabili;
5. le fibre vegetali selettive devono essere conformi alle prescrizioni del Codice enologico internazionale.

Raccomandazione dell’OIV:

Ammesso.