RISOLUZIONE OIV-OENO 684A-2022

USO DI FIBRE VEGETALI SELETTIVE NEI VINI – aggiornamento della risoluzione OIV-OENO 582-2017

L'ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l'articolo 2, paragrafo 2 b) ii dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

CONSIDERATI i lavori del Gruppo di esperti "Tecnologia",

CONSIDERATA la risoluzione OIV-OENO 582-2017 adottata nel 2017,

DECIDE, su proposta della Commissione II "Enologia", di modificare nella parte II, capitolo 3 "Vini" del Codice internazionale delle pratiche enologiche dell’OIV la scheda II.3.4.20 come segue:

PARTE II

3. Vini

TITOLO:

USO DI FIBRE VEGETALI SELETTIVE NEI VINI

Definizione:

Impiego di un adsorbente selettivo composto da fibre vegetali su vino.

Obiettivi:

1. Ridurre il contenuto di ocratossina A dei vini;
2. ridurre il numero e il contenuto dei residui di prodotti fitosanitari nei vini.

Prescrizioni:

1. Le fibre vegetali selettive si usano come coadiuvante tecnologico e vengono immesse sia nei vini, sia durante la filtrazione ad alluvionaggio continuo o la filtrazione tangenziale, oppure possono essere utilizzate come componenti di uno strato filtrante;

2. la dose raccomandata si determina in base alla tecnica di filtrazione utilizzata, e non deve essere superiore a 1,5 kg/m² di superficiefiltrante (200 g/hL su vino);
3. le fibre vegetali selettive impiegate su vino vengono eliminate mediante travaso (dopo sedimentazione), centrifugazione o filtrazione;
4. le fibre vegetali selettive sono utilizzate nei vini rispettando le disposizioni di legge, soprattutto i limiti autorizzati di residui di prodotti fitosanitari;
5. le fibre vegetali selettive devono essere conformi alle prescrizioni del Codex enologico internazionale.

Raccomandazione dell’OIV:

Ammesso.