Uso di fibre vegetali selettive nei vini

Stato: In vigore

Uso di fibre vegetali selettive nei vini

RISOLUZIONE OIV-OENO 582-2017

USO DI FIBRE VEGETALI SELETTIVE NEI VINI

L'ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l'Articolo 2, paragrafo 2 b) ii dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

CONSIDERATI i lavori del Gruppo di esperti "Tecnologia",

CONSIDERATO che il processo tecnologico si basa sull’uso di alcune fibre vegetali purificate in grado di adsorbire i prodotti fitosanitari e altri contaminanti indesiderati, come le micotossine, e non influisce sulle altre caratteristiche del vino, quali colore e sapore,

CONSIDERATA la risoluzione VITI-OENO 1/2005, che specifica le buone pratiche vitivinicole per limitare al massimo la presenza di ocratossina A nei prodotti derivati dalla vite,

CONSIDERATA la risoluzione CST 1/2008, che specifica l’attuazione del concetto di sviluppo sostenibile applicato alla vitivinicoltura a livello dell’ambiente e, in particolare, il punto 6.6 sulla protezione fitosanitaria,

DECIDE, su proposta della Commissione II "Enologia", di aggiungere nella parte II, capitolo 3 "Vini" del Codice internazionale delle pratiche enologiche dell'OIV la scheda "Uso di fibre vegetali selettive".

USO DI FIBRE VEGETALI SELETTIVE

Definizione:

Uso di un adsorbente selettivo composto di fibre vegetali durante la filtrazione del vino.

Obiettivi:

  1. Ridurre il contenuto di ocratossina A nei vini;
  2. Ridurre il numero e il contenuto dei residui di prodotti fitosanitari individuati nei vini.

Prescrizioni:

  1. Le fibre vegetali selettive possono essere immesse come coadiuvante tecnologico durante la filtrazione ad alluvionaggio continuo oppure essere utilizzate come componenti di uno strato filtrante;
  2. la dose raccomandata si determina in base alla tecnica di filtrazione utilizzata e non deve essere superiore a 1,5 kg/m2 di superficie filtrante;
  3. le fibre vegetali selettive sono utilizzate nei vini rispettando le disposizioni di legge, soprattutto i limiti autorizzati di residui di prodotti fitosanitari;
  4. le fibre vegetali selettive devono essere conformi alle disposizioni del Codex enologico internazionale.

Raccomandazione dell’OIV:

Ammesso.