Matières solides solubles dans le jus de raisin, le jus de raisin reconstitué, le jus de raisin concentré et le nectar de raisin

RÉSOLUTION OIV-OENO 662F-2023

MATIÈRES SOLIDES SOLUBLES DANS LE JUS DE RAISIN, LE JUS DE RAISIN RECONSTITUÉ, LE JUS DE RAISIN CONCENTRÉ ET LE NECTAR DE RAISIN

Méthode de type I

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l’article 2, paragraphe iv de l’Accord du 3 avril portant création de l’Organisation internationale de la vigne et du vin,

SUR PROPOSITION de la Sous-commission « Méthodes d’analyse »,

CONSIDÉRANT qu’il est proposé d’appliquer la méthode OIV-MA-AS2-02 du Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts au jus de raisin, au jus de raisin reconstitué, au jus de raisin concentré et au nectar de raisin,

DÉCIDE d’introduire la méthode suivante :

MATIÈRES SOLIDES SOLUBLES DANS LE JUS DE RAISIN, LE JUS DE RAISIN RECONSTITUÉ, LE JUS DE RAISIN CONCENTRÉ ET LE NECTAR DE RAISIN

1. Domaine d’application

Le présent document décrit la méthode utilisée pour le dosage des matières solides solubles dans le jus de raisin, le jus de raisin reconstitué, le jus de raisin concentré et le nectar de raisin dans une plage de concentration allant de 10,0 °Bx à 69,2 °Bx.

2. Principe

La teneur en matières solides solubles de l’échantillon, estimée à partir de son indice de réfraction à 20 °C et exprimée soit en valeur absolue, soit en pourcentage en masse de saccharose (degrés Brix), est reportée dans le tableau II pour obtenir la teneur en sucre en grammes par litre et en grammes par kilogramme pour le jus de raisin, jus de raisin reconstitué, jus de raisin concentré ou nectar de raisin.

3. Appareillage

3.1. Réfractomètre du type Abbe.

Le réfractomètre utilisé doit être pourvu d’une échelle indiquant :

soit les pourcentages en masse de saccharose à 0,1 % près,
soit les indices de réfraction avec quatre décimales.

Le réfractomètre doit être pourvu d'un thermomètre dont l’échelle s’étendra au moins de 15 °C à 25 °C et d’un dispositif de circulation d’eau permettant de faire les mesures à une température de 20 °C ± 5 °C. Les instructions opératoires de cet instrument doivent être strictement suivies, notamment en ce qui concerne l’étalonnage et la source lumineuse.

Remarque : Un réfractomètre électronique peut également être utilisé. Dans ce cas, une correction n’est pas nécessaire pour les appareils qui prennent automatiquement la température en compte.

3.2. Balance analytique contrôlée et étalonnée d’une précision minimum de 0,01 g.

4. Préparation de l’échantillon

Passer l’échantillon à travers un papier filtre ou une gaze sèche pliée en quatre et, après avoir éliminé les premières gouttes de filtrat, procéder à la détermination sur le produit filtré.

Dans le cas du jus de raisin concentré, et en fonction de sa concentration, utiliser soit directement l’échantillon, soit préparer une diution en pesant 200 g de jus et en portant à 500 g (F = 2,5) avec de l’eau purifiée de laboratoire (EN ISO 3696).

5. Mode opératoire

Porter l'échantillon à une température voisine de 20 °C. Déposer une petite prise d’essai sur le prisme inférieur du réfractomètre en veillant à ce que, les prismes étant pressés l’un contre l’autre, la prise d’essai couvre uniformément la surface du verre. Effectuer la mesure conformément aux instructions opératoires du fabricant de l’appareil utilisé. Lire le pourcentage en masse de saccharose à une décimale près ou relever l’indice de réfraction avec quatre décimales. Effectuer au moins deux déterminations sur le même échantillon préparé. Relever la température t (en °C).

6. Calculs

6.1. Correction de température

Appareils gradués en % en masse de saccharose : utiliser la table I pour la correction de température.

Table I. Correction à apporter dans le cas où le pourcentage en masse de saccharose a été déterminé à une température différente de 20 °C.

Températ ure

(°C)

Titre massique mesuré

–0,82

–0,87

–0,92

–0,95

–0,99

–0,80

–0,82

–0,87

–0,90

–0,94

–0,74

–0,78

–0,82

–0,84

–0,88

–0,69

–0,73

–0,76

–0,79

–0,82

–0,64

–0,67

–0,71

–0,73

–0,75

–0,59

–0,62

–0,65

–0,67

–0,69

–0,71

–0,72

–0,73

–0,74

–0,75

–0,54

–0,57

–0,59

–0,61

–0,63

–0,64

–0,65

–0,66

–0,67

–0,68

–0,67

–0,49

–0,51

–0,53

–0,55

–0,56

–0,57

–0,58

–0,59

–0,60

–0,61

–0,60

–0,43

–0,45

–0,47

–0,48

–0,50

–0,51

–0,52

–0,53

–0,38

–0,39

–0,40

–0,42

–0,43

–0,44

–0,45

–0,46

–0,45

–0,32

–0,33

–0,34

–0,35

–0,36

–0,37

–0,38

–0,26

–0,27

–0,28

–0,29

–0,30

–0,31

–0,30

–0,20

–0,21

–0,22

–0,23

–0,13

–0,14

–0,15

–0,07

–0,08

R É F É R E N C E

+0,07

+0,08

+0,14

+0,15

+0,16

+0,15

+0,21

+0,22

+0,23

+0,24

+0,23

+0,29

+0,30

+0,31

+0,32

+0,31

+0,36

+0,37

+0,38

+0,39

+0,40

+0,39

+0,44

+0,45

+0,46

+0,47

+0,48

+0,47

+0,46

+0,52

+0,53

+0,54

+0,55

+0,56

+0,55

+0,54

+0,60

+0,61

+0,62

+0,63

+0,64

+0,65

+0,64

+0,63

+0,62

+0,68

+0,69

+0,70

+0,71

+0,72

+0,73

+0,72

+0,71

+0,70

+0,77

+0,78

+0,79

+0,80

+0,81

+0,82

+0,81

+0,80

+0,79

+0,78

+0,85

+0,87

+0,88

+0,89

+0,90

+0,89

+0,88

+0,87

+0,86

+0,94

+0,95

+0,96

+0,97

+0,98

+0,99

+0,98

+0,97

+0,96

+0,95

+0,94

+1,03

+1,04

+1,05

+1,06

+1,07

+1,08

+1,07

+1,06

+1,05

+1,03

+1,02

+1,12

+1,19

+1,15

+1,16

+1,17

+1,16

+1,15

+1,14

+1,13

+1,12

+1,10

+1,22

+1,23

+1,24

+1,25

+1,26

+1,25

+1,24

+1,23

+1,21

+1,20

+1,18

+1,31

+1,32

+1,33

+1,34

+1,35

+1,34

+1,33

+1,32

+1,30

+1,28

+1,26

+1,41

+1,42

+1,43

+1,44

+1,43

+1,42

+1,40

+1,38

+1,36

+1,34

+1,51

+1,52

+1,53

+1,54

+1,53

+1,52

+1,51

+1,49

+1,47

+1,45

+1,42

+1,61

+1,62

+1,63

+1,62

+1,61

+1,60

+1,58

+1,56

+1,53

+1,50

+1,71

+1,72

+1,73

+1,72

+1,71

+1,70

+1,69

+1,67

+1,64

+1,62

+1,59

Il est préférable que les variations de température par rapport à 20 °C n’excèdent pas  5 °C.

Appareils gradués en indices de réfraction : reporter l’indice de réfraction mesuré (2ème colonne) dans le tableau II pour obtenir (colonne 1) la valeur correspondante du pourcentage en masse de saccharose (1ère colonne). Cette valeur est corrigée de la température et exprimée à 20 °C au moyen de la table I.

Tableau II. Tableau donnant la teneur en sucres des moûts et des moûts concentrés en grammes par litre et en grammes par kilogramme, déterminée au moyen d'un réfractomètre gradué, soit en pourcentage en masse de saccharose à 20 °C, soit en indice de réfraction à 20 °C. La masse volumique est également donnée.

Saccharose (%(m/m)	Indice de réfraction à 20 °C	Masse volumique à 20 °C	Sucres (g/L)	Sucres (g/kg)	TAV (% v/v) à 20 °C
10.0	1.34782	1.0391	82.2	79.1	4.89
10.1	1.34798	1.0395	83.3	80.1	4.95
10.2	1.34813	1.0399	84.3	81.1	5.01
10.3	1.34829	1.0403	85.4	82.1	5.08
10.4	1.34844	1.0407	86.5	83.1	5.14
10.5	1.34860	1.0411	87.5	84.1	5.20
10.6	1.34875	1.0415	88.6	85.0	5.27
10.7	1.34891	1.0419	89.6	86.0	5.32
10.8	1.34906	1.0423	90.7	87.0	5.39
10.9	1.34922	1.0427	91.8	88.0	5.46
11.0	1.34937	1.0431	92.8	89.0	5.52
11.1	1.34953	1.0436	93.9	90.0	5.58
11.2	1.34968	1.0440	95.0	91.0	5.65
11.3	1.34984	1.0444	96.0	92.0	5.71
11.4	1.34999	1.0448	97.1	92.9	5.77
11.5	1.35015	1.0452	98.2	93.9	5.84
11.6	1.35031	1.0456	99.3	94.9	5.90
11.7	1.35046	1.0460	100.3	95.9	5.96
11.8	1.35062	1.0464	101.4	96.9	6.03
11.9	1.35077	1.0468	102.5	97.9	6.09
12.0	1.35093	1.0472	103.5	98.9	6.15
12.1	1.35109	1.0477	104.6	99.9	6.22
12.2	1.35124	1.0481	105.7	100.8	6.28
12.3	1.35140	1.0485	106.8	101.8	6.35
12.4	1.35156	1.0489	107.8	102.8	6.41
12.5	1.35171	1.0493	108.9	103.8	6.47
12.6	1.35187	1.0497	110.0	104.8	6.54
12.7	1.35203	1.0501	111.1	105.8	6.60
12.8	1.35219	1.0506	112.2	106.8	6.67
12.9	1.35234	1.0510	113.2	107.8	6.73
13.0	1.35250	1.0514	114.3	108.7	6.79
13.1	1.35266	1.0518	115.4	109.7	6.86
13.2	1.35282	1.0522	116.5	110.7	6.92
13.3	1.35298	1.0527	117.6	111.7	6.99
13.4	1.35313	1.0531	118.7	112.7	7.05
13.5	1.35329	1.0535	119.7	113.7	7.11
13.6	1.35345	1.0539	120.8	114.7	7.18
13.7	1.35361	1.0543	121.9	115.6	7.24
13.8	1.35377	1.0548	123.0	116.6	7.31
13.9	1.35393	1.0552	124.1	117.6	7.38
14.0	1.35408	1.0556	125.2	118.6	7.44
14.1	1.35424	1.0560	126.3	119.6	7.51
14.2	1.35440	1.0564	127.4	120.6	7.57
14.3	1.35456	1.0569	128.5	121.6	7.64
14.4	1.35472	1.0573	129.6	122.5	7.70
14.5	1.35488	1.0577	130.6	123.5	7.76
14.6	1.35504	1.0581	131.7	124.5	7.83
14.7	1.35520	1.0586	132.8	125.5	7.89
14.8	1.35536	1.0590	133.9	126.5	7.96
14.9	1.35552	1.0594	135.0	127.5	8.02
15.0	1.35568	1.0598	136.1	128.4	8.09
15.1	1.35584	1.0603	137.2	129.4	8.15
15.2	1.35600	1.0607	138.3	130.4	8.22
15.3	1.35616	1.0611	139.4	131.4	8.28
15.4	1.35632	1.0616	140.5	132.4	8.35
15.5	1.35648	1.0620	141.6	133.4	8.42
15.6	1.35664	1.0624	142.7	134.3	8.48
15.7	1.35680	1.0628	143.8	135.3	8.55
15.8	1.35696	1.0633	144.9	136.3	8.61
15.9	1.35713	1.0637	146.0	137.3	8.68
16.0	1.35729	1.0641	147.1	138.3	8.74
16.1	1.35745	1.0646	148.2	139.3	8.81
16.2	1.35761	1.0650	149.3	140.2	8.87
16.3	1.35777	1.0654	150.5	141.2	8.94
16.4	1.35793	1.0659	151.6	142.2	9.01
16.5	1.35810	1.0663	152.7	143.2	9.07
16.6	1.35826	1.0667	153.8	144.2	9.14
16.7	1.35842	1.0672	154.9	145.1	9.21
16.8	1.35858	1.0676	156.0	146.1	9.27
16.9	1.35874	1.0680	157.1	147.1	9.34
17.0	1.35891	1.0685	158.2	148.1	9.40
17.1	1.35907	1.0689	159.3	149.1	9.47
17.2	1.35923	1.0693	160.4	150.0	9.53
17.3	1.35940	1.0698	161.6	151.0	9.60
17.4	1.35956	1.0702	162.7	152.0	9.67
17.5	1.35972	1.0707	163.8	153.0	9.73
17.6	1.35989	1.0711	164.9	154.0	9.80
17.7	1.36005	1.0715	166.0	154.9	9.87
17.8	1.36021	1.0720	167.1	155.9	9.93
17.9	1.36038	1.0724	168.3	156.9	10.00
18.0	1.36054	1.0729	169.4	157.9	10.07
18.1	1.36070	1.0733	170.5	158.9	10.13
18.2	1.36087	1.0737	171.6	159.8	10.20
18.3	1.36103	1.0742	172.7	160.8	10.26
18.4	1.36120	1.0746	173.9	161.8	10.33
18.5	1.36136	1.0751	175.0	162.8	10.40
18.6	1.36153	1.0755	176.1	163.7	10.47
18.7	1.36169	1.0760	177.2	164.7	10.53
18.8	1.36185	1.0764	178.4	165.7	10.60
18.9	1.36202	1.0768	179.5	166.7	10.67
19.0	1.36219	1.0773	180.6	167.6	10.73
19.1	1.36235	1.0777	181.7	168.6	10.80
19.2	1.36252	1.0782	182.9	169.6	10.87
19.3	1.36268	1.0786	184.0	170.6	10.94
19.4	1.36285	1.0791	185.1	171.5	11.00
19.5	1.36301	1.0795	186.2	172.5	11.07
19.6	1.36318	1.0800	187.4	173.5	11.14
19.7	1.36334	1.0804	188.5	174.5	11.20
19.8	1.36351	1.0809	189.6	175.4	11.27
19.9	1.36368	1.0813	190.8	176.4	11.34
20.0	1.36384	1.0818	191.9	177.4	11.40
20.1	1.36401	1.0822	193.0	178.4	11.47
20.2	1.36418	1.0827	194.2	179.3	11.54
20.3	1.36434	1.0831	195.3	180.3	11.61
20.4	1.36451	1.0836	196.4	181.3	11.67
20.5	1.36468	1.0840	197.6	182.3	11.74
20.6	1.36484	1.0845	198.7	183.2	11.81
20.7	1.36501	1.0849	199.8	184.2	11.87
20.8	1.36518	1.0854	201.0	185.2	11.95
20.9	1.36535	1.0858	202.1	186.1	12.01
21.0	1.36551	1.0863	203.3	187.1	12.08
21.1	1.36568	1.0867	204.4	188.1	12.15
21.2	1.36585	1.0872	205.5	189.1	12.21
21.3	1.36602	1.0876	206.7	190.0	12.28
21.4	1.36619	1.0881	207.8	191.0	12.35
21.5	1.36635	1.0885	209.0	192.0	12.42
21.6	1.36652	1.0890	210.1	192.9	12.49
21.7	1.36669	1.0895	211.3	193.9	12.56
21.8	1.36686	1.0899	212.4	194.9	12.62
21.9	1.36703	1.0904	213.6	195.9	12.69
22.0	1.36720	1.0908	214.7	196.8	12.76
22.1	1.36737	1.0913	215.9	197.8	12.83
22.2	1.36754	1.0917	217.0	198.8	12.90
22.3	1.36771	1.0922	218.2	199.7	12.97
22.4	1.36787	1.0927	219.3	200.7	13.03
22.5	1.36804	1.0931	220.5	201.7	13.10
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39.2	1.39831	1.1754	424.0	360.7	25.20
39.3	1.39850	1.1759	425.3	361.7	25.28
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39.5	1.39889	1.1770	427.9	363.6	25.43
39.6	1.39908	1.1775	429.2	364.5	25.51
39.7	1.39928	1.1780	430.5	365.4	25.58
39.8	1.39947	1.1786	431.8	366.4	25.66
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41.3	1.40240	1.1865	451.4	380.5	26.83
41.4	1.40260	1.1871	452.8	381.4	26.91
41.5	1.40280	1.1876	454.1	382.3	26.99
41.6	1.40299	1.1881	455.4	383.3	27.06
41.7	1.40319	1.1887	456.7	384.2	27.14
41.8	1.40339	1.1892	458.0	385.2	27.22
41.9	1.40358	1.1897	459.4	386.1	27.30
42.0	1.40378	1.1903	460.7	387.0	27.38
42.1	1.40398	1.1908	462.0	388.0	27.46
42.2	1.40418	1.1913	463.3	388.9	27.53
42.3	1.40437	1.1919	464.7	389.9	27.62
42.4	1.40457	1.1924	466.0	390.8	27.69
42.5	1.40477	1.1929	467.3	391.7	27.77
42.6	1.40497	1.1935	468.6	392.7	27.85
42.7	1.40517	1.1940	470.0	393.6	27.93
42.8	1.40537	1.1946	471.3	394.5	28.01
42.9	1.40557	1.1951	472.6	395.5	28.09
43.0	1.40576	1.1956	474.0	396.4	28.17
43.1	1.40596	1.1962	475.3	397.3	28.25
43.2	1.40616	1.1967	476.6	398.3	28.32
43.3	1.40636	1.1973	478.0	399.2	28.41
43.4	1.40656	1.1978	479.3	400.2	28.48
43.5	1.40676	1.1983	480.7	401.1	28.57
43.6	1.40696	1.1989	482.0	402.0	28.65
43.7	1.40716	1.1994	483.3	403.0	28.72
43.8	1.40736	1.2000	484.7	403.9	28.81
43.9	1.40756	1.2005	486.0	404.8	28.88
44.0	1.40776	1.2011	487.4	405.8	28.97
44.1	1.40796	1.2016	488.7	406.7	29.04
44.2	1.40817	1.2022	490.1	407.6	29.13
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45.3	1.41039	1.2082	504.9	417.9	30.01
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46.4	1.41262	1.2142	519.9	428.2	30.90
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47.7	1.41530	1.2215	537.9	440.3	31.97
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47.9	1.41571	1.2226	540.6	442.2	32.13
48.0	1.41592	1.2232	542.0	443.1	32.21
48.1	1.41612	1.2237	543.4	444.1	32.29
48.2	1.41633	1.2243	544.8	445.0	32.38
48.3	1.41654	1.2248	546.2	445.9	32.46
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48.7	1.41737	1.2271	551.8	449.6	32.79
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55.9	1.43277	1.2689	655.1	516.3	38.93
56.0	1.43299	1.2695	656.6	517.2	39.02
56.1	1.43321	1.2701	658.1	518.1	39.11
56.2	1.43343	1.2706	659.6	519.1	39.20
56.3	1.43365	1.2712	661.0	520.0	39.28
56.4	1.43387	1.2718	662.5	520.9	39.37
56.5	1.43410	1.2724	664.0	521.8	39.46
56.6	1.43432	1.2730	665.5	522.7	39.55
56.7	1.43454	1.2736	667.0	523.7	39.64
56.8	1.43476	1.2742	668.5	524.6	39.73
56.9	1.43498	1.2748	669.9	525.5	39.81
57.0	1.43520	1.2754	671.4	526.4	39.90
57.1	1.43542	1.2760	672.9	527.3	39.99
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57.3	1.43587	1.2773	675.9	529.2	40.17
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57.5	1.43631	1.2785	678.9	531.0	40.35
57.6	1.43653	1.2791	680.4	531.9	40.44
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57.8	1.43698	1.2803	683.4	533.8	40.61
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59.2	1.44012	1.2888	704.4	546.6	41.86
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59.6	1.44102	1.2912	710.5	550.2	42.23
59.7	1.44125	1.2919	712.0	551.1	42.31
59.8	1.44148	1.2925	713.5	552.1	42.40
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60.2	1.44238	1.2949	719.6	555.7	42.77
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60.6	1.44329	1.2974	725.7	559.4	43.13
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60.9	1.44398	1.2993	730.3	562.1	43.40
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61.8	1.44604	1.3049	744.1	570.3	44.22
61.9	1.44627	1.3055	745.7	571.2	44.32
62.0	1.44650	1.3061	747.2	572.1	44.41
62.1	1.44673	1.3067	748.8	573.0	44.50
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62.5	1.44765	1.3092	755.0	576.6	44.87
62.6	1.44788	1.3099	756.5	577.5	44.96
62.7	1.44811	1.3105	758.1	578.5	45.05
62.8	1.44834	1.3111	759.6	579.4	45.14
62.9	1.44858	1.3118	761.2	580.3	45.24
63.0	1.44881	1.3124	762.7	581.2	45.33
63.1	1.44904	1.3130	764.3	582.1	45.42
63.2	1.44927	1.3137	765.8	583.0	45.51
63.3	1.44950	1.3143	767.4	583.9	45.61
63.4	1.44974	1.3149	769.0	584.8	45.70
63.5	1.44997	1.3155	770.5	585.7	45.79
63.6	1.45020	1.3162	772.1	586.6	45.89
63.7	1.45043	1.3168	773.6	587.5	45.98
63.8	1.45067	1.3174	775.2	588.4	46.07
63.9	1.45090	1.3181	776.8	589.3	46.17
64.0	1.45113	1.3187	778.3	590.2	46.25
64.1	1.45137	1.3193	779.9	591.1	46.35
64.2	1.45160	1.3200	781.5	592.0	46.44
64.3	1.45184	1.3206	783.0	592.9	46.53
64.4	1.45207	1.3213	784.6	593.8	46.63
64.5	1.45230	1.3219	786.2	594.7	46.72
64.6	1.45254	1.3225	787.8	595.6	46.82
64.7	1.45277	1.3232	789.3	596.5	46.91
64.8	1.45301	1.3238	790.9	597.4	47.00
64.9	1.45324	1.3244	792.5	598.3	47.10
65.0	1.45348	1.3251	794.1	599.3	47.19
65.1	1.45371	1.3257	795.6	600.2	47.28
65.2	1.45395	1.3264	797.2	601.1	47.38
65.3	1.45418	1.3270	798.8	602.0	47.47
65.4	1.45442	1.3276	800.4	602.9	47.57
65.5	1.45466	1.3283	802.0	603.8	47.66
65.6	1.45489	1.3289	803.6	604.7	47.76
65.7	1.45513	1.3296	805.1	605.6	47.85
65.8	1.45537	1.3302	806.7	606.5	47.94
65.9	1.45560	1.3309	808.3	607.4	48.04
66.0	1.45584	1.3315	809.9	608.3	48.13
66.1	1.45608	1.3322	811.5	609.2	48.23
66.2	1.45631	1.3328	813.1	610.1	48.32
66.3	1.45655	1.3334	814.7	611.0	48.42
66.4	1.45679	1.3341	816.3	611.9	48.51
66.5	1.45703	1.3347	817.9	612.8	48.61
66.6	1.45726	1.3354	819.5	613.7	48.70
66.7	1.45750	1.3360	821.1	614.6	48.80
66.8	1.45774	1.3367	822.7	615.5	48.89
66.9	1.45798	1.3373	824.3	616.3	48.99
67.0	1.45822	1.3380	825.9	617.2	49.08
67.1	1.45846	1.3386	827.5	618.1	49.18
67.2	1.45870	1.3393	829.1	619.0	49.27
67.3	1.45893	1.3399	830.7	619.9	49.37
67.4	1.45917	1.3406	832.3	620.8	49.46
67.5	1.45941	1.3412	833.9	621.7	49.56
67.6	1.45965	1.3419	835.5	622.6	49.65
67.7	1.45989	1.3425	837.1	623.5	49.75
67.8	1.46013	1.3432	838.7	624.4	49.84
67.9	1.46037	1.3438	840.3	625.3	49.94
68.0	1.46061	1.3445	841.9	626.2	50.03
68.1	1.46085	1.3451	843.6	627.1	50.14
68.2	1.46109	1.3458	845.2	628.0	50.23
68.3	1.46134	1.3464	846.8	628.9	50.33
68.4	1.46158	1.3471	848.4	629.8	50.42
68.5	1.46182	1.3478	850.0	630.7	50.52
68.6	1.46206	1.3484	851.6	631.6	50.61
68.7	1.46230	1.3491	853.3	632.5	50.71
68.8	1.46254	1.3497	854.9	633.4	50.81
68.9	1.46278	1.3504	856.5	634.3	50.90
69.0	1.46303	1.3510	858.1	635.2	51.00
69.1	1.46327	1.3517	859.8	636.1	51.10
69.2	1.46351	1.3524	861.4	636.9	51.19
69.3	1.46375	1.3530	863.0	637.8	51.29

7. Expression des résultats

Les résultats sont exprimés en pourcentage en masse de saccharose m/m (degrés Brix) avec deux décimales sur la base de la moyenne de deux déterminations. Dans le cas du jus de raisin concentré, multiplier le résultat par le facteur de dilution (F = 2,5).

8. Caractéristiques indicatives de la méthode

La méthode a fait l’objet d’une étude de validation afin d’évaluer sa pertinence pour la matrice jus de raisin, en tenant compte de la linéarité, des limites de détection et de quantification, et de l’exactitude de la méthode. Ce dernier paramètre a été déterminé en définissant le niveau de fidélité et de justesse de la méthode.

8.1. Linéarité de la méthode

Sur la base des résultats obtenus grâce à l’analyse de régression linéaire, la méthode s’est révélée linéaire pour les plages entre 10,0 °Bx et 69,2 °Bx indiquées dans le tableau III.

8.2. Limite de détection et limite de quantification

La limite de détection (LD) et la limite de quantification (LQ) ont été calculées à partir d’un jus de raisin dilué et analysé, et sont égales à trois fois l’écart type pour la LD et dix fois l’écart type pour la LQ (tableau III).

8.3. Fidélité de la méthode

Les paramètres pris en considération sont la répétabilité et la reproductibilité. Le tableau III indique les valeurs de ces paramètres. La répétabilité est exprimée par l’écart type de répétabilité (Sr) de sept mesures pour les concentrations suivantes : 15,9 °Bx et 69,2 °Bx.

La fidélité intermédiaire (FI) est exprimée par l’écart type (SFI) des mesures réalisées sur le même échantillon de jus de raisin par différents opérateurs.

Tableau III. Caractéristiques de la méthode.

Plage de linéarité (°Bx)

Coefficient de corrélation (r²)

LD (°Bx)

LQ (°Bx)

Écart type de répétabilité

(n = 7)

S_r

Écart type de fidélité intermédiaire (FI)

(n = 14)

S_FI

10,0-69,2

0,9999

0,5

1,7

0,03 °Bx

0,04 °Bx

9. Bibliographie

OIV. Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts. Méthode OIV-MA-AS2-02.
BS EN ISO 3696, Eau pour laboratoire à usage analytique - Spécification et méthodes d'essai, 1995.