Actualización de la monografía sobre el caseinato de potasio (COEI-1-POTCAS)
RESOLUCIÓN OIV-OENO 673-2021
ACTUALIZACIÓN DE LA MONOGRAFÍA SOBRE EL CASEINATO DE POTASIO (COEI-1-POTCAS)
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ATENCIÓN: Esta resolución modifica las siguientes monografía y resolución: - COEI-1-POTCAS - OIV-OENO 35-2000 |
LA ASAMBLEA GENERAL,
VISTO el artículo 2, párrafo 2 b) ii del Acuerdo del 3 de abril de 2001, por el que se crea la Organización Internacional de la Viña y el Vino,
CONSIDERANDO los trabajos del Grupo de expertos “Especificación de los Productos Enológicos”,
DECIDE, a propuesta de la Comisión II “Enología”, modificar la monografía F-COEI-1-POTCAS del capítulo I del Codex Enológico Internacional como sigue:
ACTUALIZACIÓN DE LA MONOGRAFÍA SOBRE EL CASEINATO DE POTASIO (F-COEI-1-POTCAS)
El apartado 4.1, “pH”, queda como sigue:
En solución acuosa a razón de 5 g de caseinato de potasio por 100 mL de agua, el pH deberá estar comprendido entre 6,0 y 8,0 ± 0,5.
El apartado 4.2, “Pérdida por desecación”, queda como sigue:
En una estufa a 100-105 °C, desecar hasta peso constante una porción de ensayo de unos 2 g. La pérdida de masa no debe ser superior al 10 %”.
El apartado 4.3, “Cenizas”, queda como sigue:
Incinerar, sin sobrepasar los 550 °C, el residuo de la determinación de la pérdida por desecación. El peso de las cenizas no debe ser superior al 7 %.