Enoforum es uno de los principales congresos científicos del sector vitivinícola en Europa y es fundamentalmente un lugar de encuentro y debate para todos los actores del sector vitivinícola.
Durante estos dos días, se presentaron más de 40 ponencias sobre temas de una gran relevancia y de interés general.
A través de conferencias magistrales, esta edición 2018 ha permitido profundizar los aspectos científicos de temas importantes, como:
- El efecto del riego en la maduración de la uva
- La microoxigenación activa y pasiva de vinos
- ¿Cómo afecta la temperatura en la evolución del vino?
- Las buenas prácticas para el comercio de vino a granel y en botella
Además, numerosas comunicaciones han abordado temáticas tan diversas como:
- La liberación de tioles en fermentación: factores genéticos y nutricionales
- La bioprotección en viticultura y enología
- La fertilidad microbiológica del suelo: del conocimiento científico a la aplicación en viñedo
- La utilización de un nuevo tratamiento en materia de estabilización tartárica
- Cómo gestionar los aspectos positivos y negativos de los compuestos azufrados en los vinos
- Nuevas técnicas de vinificación de vinos tintos
- Reactivación de las funciones básicas de las barricas de roble mediante regeneración
- El abordaje analítico de las bodegas y los laboratorios
- Estudio sobre el impacto de las condiciones de fermentación en la producción de ésteres por levaduras enológicas
En el marco de esta edición, el coordinador científico de la OIV, el Dr. Jean-Claude Ruf, disertó sobre la OIV y su papel estratégico ante las nuevas prácticas enológicas. Recordó la función que desempeña la OIV en el sector vitivinícola como también los principales temas que se encuentran en evaluación.