Con el creciente interés en el sector vitícola por encontrar métodos de producción respetuosos del medioambiente, el nuevo Focus de la OIV sobre el viñedo ecológico mundial echa luz sobre la evolución de viticultura ecológica, una tendencia al alza desde fines del siglo XX. Este desarrollo puede explicarse en gran medida por los problemas sociales actuales, particularmente relacionados con la salud del consumidor y la protección del medioambiente.
Este informe estudia el desarrollo y la repartición de las superficies de viñedos ecológicos certificados que producen uvas de vinificación, uvas de mesa y uvas pasas, en el periodo que abarca desde 2005 hasta 2019.
Se ha observado un aumento de las superficies de viñedos ecológicos en todo el mundo, en combinación con una marcada tendencia a la certificación.
La tasa de conversión de los viñedos a la producción ecológica ha aumentado considerablemente desde comienzos del siglo XXI. A lo largo de todo el periodo analizado en este informe (2005–2019), la superficie del viñedo ecológico aumentó en una media del 13 % por año, mientras que la superficie del viñedo “no ecológico” disminuyó en una media anual del 0,4 % dentro del mismo lapso de tiempo. Uno de los factores que explican esta intensa tasa de crecimiento es el hecho de que la viticultura ecológica certificada es todavía un fenómeno reciente.
En 2019, un total de 63 países de todos los continentes aplicaron las técnicas de la viticultura ecológica y la superficie del viñedo ecológico certificado se estimó en 454 mha, lo que representa un 6,2 % de la superficie total del viñedo mundial.
España, Francia e Italia, en conjunto, representan el 75 % de los viñedos ecológicos en la distribución mundial total.
En términos de peso de los viñedos ecológicos como porcentaje de la superficie del viñedo total de cada país, la clasificación está encabezada por los países europeos. Italia destina el 15 % de sus viñedos a la viticultura ecológica, seguida por Francia (14 %) y Austria (14 %). El único país no europeo dentro de los diez primeros es México, con el 8 % de su viñedo certificado como ecológico.
Sin embargo, detrás de este crecimiento en los viñedos ecológicos en el mundo, existe un movimiento significativo tanto en dirección ascendente como descendente, debido a que la conversión de un viñedo en un cultivo ecológico es a menudo compleja y requiere una importante adaptación. Los fenómenos climáticos o los problemas organizacionales y/o estructurales pueden impulsar a que los productores abandonen su certificación en producción ecológica, lo que da como resultado una disminución en las superficies de viñedo ecológico.
Hildegarda de Bingen (1098-1179)
Azélina Jaboulet-Vercherre
Profesora asociada en la escuela Ferrandi Paris
En una época en la que observamos los trastornos desde un punto de vista colectivo, todas las miradas se dirigen a la búsqueda de conceptos históricos que nos permitan contrarrestar los sufrimientos de nuestros tiempos. Tanto la agricultura como la (para)medicina se están orientando hacia una comprensión holística del mundo y están recuperando a determinadas figuras de nuestro pasado colectivo.
La alegoría de la naturaleza vuelve a la mente de todos, de forma más o menos conscientemente, y nos sumerge en un universo fantástico de otro tiempo, que bien podría ser un tiempo medieval, como el de Bernardo Silvestre, autor de una Cosmografía, en el siglo XII, en la que Natura está dirigida por una madre naturaleza —Noys— aún más poderosa. Noys —intelecto, sabiduría y Providencia divina— es la encargada de dictar a Natura el camino que debe seguir para restaurar el orden a partir de un caos macrocósmico1. Juntas, estas dos naturalezas superiores podrían restablecer la armonía entre las especies.
Hildegarda de Bingen, un ordenamiento espiritual del conocimiento «holístico»
Para poder redescubrir la mirada de otro tiempo, vamos a permanecer en este siglo XII que trajo consigo la renovación del naturalismo2, de la mano de Hildegarda de Bingen (1098-1179). Monja, mujer de letras, médica, profetisa y música, Hildegarda despliega en sus obras una sensibilidad al ritmo de la naturaleza que la convierte en una ilustre precursora de los actuales adeptos a la biodinámica.
Sus obras destacan la estrecha relación entre los movimientos internos del cuerpo y la Naturaleza (fuerzas vitales), en particular su trabajo científico, Physica —también llamado Liber subtilitatum y Liber simplicis medicine— (fechado alrededor de 1150)3, que presenta, en forma enciclopédica, un inventario de la Creación, en la que participan la cosmología; la cosmografía; el ser humano y sus actividades, como la plantación de vides y la cosecha, las enfermedades y sus remedios.
Aunque a menudo se diga lo contrario, Hildegarda conocía a los clásicos. Su originalidad abarca numerosas dimensiones, entre las que destaca haber demostrado que su condición de mujer no necesariamente fue un impedimento para recibir el reconocimiento e, incluso, la estima, de los más grandes de su siglo (Bernardo de Claraval, el papa Eugenio III). A pesar de ello, tal y como suele suceder con los espíritus excepcionales, su figura cayó en el olvido hasta que, el 7 de octubre de 2012, fue declarada «Doctora de la Iglesia universal»4. Más fundamental para nosotros es su ordenamiento espiritual del conocimiento que calificaríamos como «holístico».
La visión hildegardiana de lo creado
Además de su conciencia de la tierra como uno de los cuatro elementos constitutivos del universo, se interesa por los diferentes tipos de suelo y sus usos5. En Causae et Curae (Libro de las causas y remedios de las enfermedades), Hildegarda ilustra su enfoque naturalista, dominado por el papel de las luces, el sol y la luna («madre de toda división temporal»)6. En particular, menciona la influencia de la luna en el cultivo de la vid (la plantación, la cosecha y las cualidades de la vid, así como la corrupción de los frutos) y la noción de terroir (jerarquía de los suelos en función del nivel de luz solar que reciben y su humedad, la naturaleza de la uva dependiendo de las regiones en las que crece la vid):
«Los árboles que se encuentran en la región oriental y se riegan con aguas orientales crecen bien y producen buen fruto en sus distintas variedades, que tienen buen sabor [...]. Las viñas de Oriente producen mucho vino y de buena calidad.
[….] En la región occidental [...] el vino es fuerte pero no delicioso y puede conservarse mucho tiempo porque allí la tierra tiene frío y calor.
[…] Y es que el vino se da mejor con calor que con frío».7
La visión hildegardiana de lo creado se basa en el sistema de referencia del Génesis:
«Durante la creación del hombre, se retiró una tierra en particular de la tierra: el hombre. […] Y la tierra brindó su verdor, según las especies y la naturaleza y las costumbres y todo el medio ambiente del hombre.»8
Creación es benévola si hacemos un uso razonable y saludable de ella
Más allá de la reactividad entre el principio divino y el ordenamiento de la naturaleza (física y humana), observemos este efecto espejo, auténtico topos medieval emergente del razonamiento sobre el cosmos. Se nos impone la dependencia del hombre a las reglas superiores, a menudo a nuestra costa, y esta exigencia de humildad nos sitúa frente a la fuerza de la naturaleza, a la que estamos sometidos y que nos nutre, más que al contrario.
Para la abadesa visionaria, los movimientos del sol revelan una lección moral:
«Cuando, con sus malas acciones, [el hombre] transgrede la justicia, llena de peso y oscurece el sol y la luna, de modo que, siguiendo su ejemplo, estos se manifiestan en tormentas, lluvias o sequías […]».9
«Cuando en cambio, en invierno el sol baja, el fuego inflige llagas provocadas por el juicio divino con el hielo, la escarcha y el granizo, porque cada pecado se examina y se castiga con el fuego, con el frío, o con otras llagas según el castigo que merezca».10
Estas pocas frases podrían tomarse como objeciones. Parecería que el propósito de la sibila del Rin fuera, más bien, recordarnos que la Creación es benévola si hacemos un uso razonable y saludable de ella.
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1 Lemoine, M. (1998). Bernard Silvestre: Cosmographie [Bernardo Silvestre: Cosmografía]. Éd. du Cerf.
2 Ribémont, B. (1995). De Natura Rerum. Etudes sur les encyclopédies médiévales [De Natura Rerum. Estudios sobre las enciclopedias medievales.] Paradigme (Medievalia, 18). Página 89.
3 El título de Physica aparece con la edición original. Para más información sobre las obras en las que se basa este estudio, véanse los trabajos de Laurence Moulinier, en particular «La terre vue par Hildegarde de Bingen» [La tierra vista por Hildegarda de Bingen] (marzo de 2005), 205-230.
4 Found, M. y Dumoulin, P. (2014). Presentación del texto de Hildegarda de Bingen, Les mérites de la vie. Principes de psychologie chrétienne [Los méritos de la vida. Principios de psicología cristiana]. Editions des Béatitudes. Página 9.
5 De Bingen, H. Le livre des subtilités des créatures divines (Liber subtilitatum) [Libro de las sutilezas de las criaturas divinas (Liber subtilitatum)]. Traducido al francés por Monat, P. (1988). T. 1. Páginas 29-31.
6 De Bingen, H. Libro de las causas y remedios de las enfermedades. Hildegardiana. Traducido por Puyol, J. M. y Kurt Rettschlag, P. (2013). Página 37.
7 Idem. Páginas 45-46.
8 De Bingen, H. Le livre des subtilités des créatures divines (Liber subtilitatum) [Libro de las sutilezas de las criaturas divinas (Liber subtilitatum)]. Traducido al francés por Monat, P. (1988). T. 1. Página 29.
9 Idem. Página 31.
10 De Bingen, H. Libro de las obras divinas. Hildegardiana. Traducido por Renedo, R. (2013). Página 45.
La OIV lanza un nuevo evento internacional sobre la transformación digital del sector, que reúne a expertos del mundo académico, de los gobiernos, de las organizaciones internacionales y del sector privado de diferentes países. Durante este evento, se presentarán los resultados preliminares del informe elaborado por el observatorio de la OIV.
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Fecha - Miércoles 24 de noviembre de 2021
Hora - 11h CET
Lugar - App events OIV
Idiomas - Inglés- traducción simultánea al francés y al español
Ponentes:
Expertos internacionales en digitalización de diferentes ámbitos (universidades, sector público nacional e internacional, sector privado).
Público:
El evento será público y se dirigirá a una amplia gama de audiencias.
La Asamblea General decidió trasladar la sede de la OIV y el Secretariado desde París a Dijon. Los 48 Estados miembros aceptaron la oferta de Francia de dotar a la OIV de una sede, garantizando la estabilidad temporal, jurídica y financiera de la Organización.
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• Date: Thursday 4th November 2021
• Time: 3pm CET
• Location: OIV App (soon available)
• Language : English, French, Spanish
