RISOLUZIONE OIV-OENO 444-2016

USO DI FOGLI FILTRANTI CONTENENTI ZEOLITE Y-FAUJASITE PER L’ADSORBIMENTO DEGLI  ALOANISOLI

L’ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l’articolo 2, paragrafo 2 IV dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l’Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

CONSIDERATI i lavori del Gruppo di esperti “Tecnologia”,

CONSIDERATO il parere favorevole del Gruppo di esperti “Sicurezza alimentare”,

DECIDE, su proposta della Commissione II “Enologia”, di introdurre nella parte II, Capitolo 3 del “Codice internazionale delle pratiche enologiche”, le seguenti pratiche e trattamenti enologici:

Parte II

Capitolo 3: VINI

Uso di fogli filtranti contenenti delle zeolite Y-faujasite per l’adsorbimento dei degli aloanisoli

Definizione

Trattamento che comporta l’uso di fogli filtranti contenenti zeolite Y-faujasite durante il processo di filtrazione.

Obiettivi

1. Ridurre il contenuto degli aloanisoli responsabili dell’alterazione dell’odore del vino riducendo il loro contenuto al di sotto della soglia di percezione sensoriale.

Prescrizioni

1. il trattamento deve essere eseguito sui vini chiarificati;
2. l fogli filtranti devono essere risciacquati e disinfettati prima della filtrazione;
3. le zeolite Y-faujasite utilizzate devono essere conformi alle prescrizioni presenti del Codex enologico internazionale.

Raccomandazione dell’OIV

Ammesso.