РЕЗОЛЮЦИИ OIV-VITI 678B-2025

ОПРЕДЕЛЕНИЕ OIV ВОССТАНОВЛЕННОГО ВИНОГРАДНОГО СОКА

ГЕНЕРАЛЬНАЯ АССАМБЛЕЯ,

ПО ПРЕДЛОЖЕНИЮ Комиссии I «Виноградарство» и Подкомиссии «Столовый виноград, изюм и неферментированные продукты из растения винограда»,

НА ОСНОВАНИИ статьи 2, пункта 2 iv Соглашения от 3 апреля 2001 года о создании Международной организации по виноградарству и виноделию, и в соответствии с направлением 1 Стратегического плана OIV на 2020-2024 годы, предусматривающего «Продвижение экологически чистых методов культивирования винограда и производства вина»,

НА ОСНОВАНИИ Стратегического плана OIV на 2025-2029 годы, с учетом Научного приоритета «4. Поддержка производства всех типов продукции виноградарства и виноделия», направления деятельности «4.1. Обеспечение последовательного охвата работ OIV по вопросам столового винограда, сушеного винограда, виноградных соков и виноградных нектаров»,

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ работы, представленные во время совещаний Подкомиссии «Столовый виноград, изюм и неферментированные продукты из растения винограда»,

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ Резолюцию AG 18/73 OEN Международного кодекса энологических практик, устанавливающую определение виноградного сока и концентрированного виноградного сока,

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ результаты работы Комиссии  «Кодекс Алиментариус» (CAC47) в ноябре 2024 года по внесению изменений в «Общий стандарт для фруктовых соков и нектаров» (CXS 247-2005),

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ необходимость разработки надлежащих определений виноградарско-винодельческой продукции для содействия международной гармонизации, в нормативно-правовых целях и для улучшения развития и маркетинга виноградарско-винодельческой продукции,

ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ о добавлении нижеследующих определений в главу 6 Части I Международного кодекса энологических практик:

6.14. Восстановленный виноградный сок

Восстановленный виноградный сок – это напиток, получаемый путем разбавления концентрированного виноградного сока питьевой водой. Минимальное значение растворимых сухих веществ в восстановленном виноградном соке должно составлять 16º по шкале Брикса для Vitis vinifera L. или их гибридов.

Минимальное число Брикса 14 может применяться для виноградного сока из винограда вида Vitis labrusca и его гибридов, произведенного в тех или иных конкретных почвенно-климатических условиях, если это подтверждается национальными сводными данными и соответствует требованиям национального законодательства страны-импортера. В тех или иных конкретных почвенно-климатических условиях число Брикса виноградного сока из винограда вида Vitis labrusca и его гибридов может в некоторые годы быть ниже 16. Восстановленный сок должен удовлетворять требованиям методологии определения аутентичности, приведенной в «Общем стандарте на фруктовые соки и нектары» (CXS 247-2005), а число Брикса должно соответствовать числу Брикса, определенному для сока из винограда вида Vitis labrusca и его гибридов, используемого для производства концентрата.

Что касается восстановленного виноградного сока, используемая для восстановления питьевая вода должна, как минимум, соответствовать стандартам последнего издания Руководства по обеспечению качества питьевой воды Всемирной организации здравоохранения.