Dubordieu aveva dedicato la sua vita professionale all'enologia.
Ha ricoperto la carica di direttore generale dell'Istituto delle scienze della vite e del vino (ISVV) a Bordeaux (Francia). Inoltre, è stato l'autore di oltre 200 lavori tra pubblicazioni e comunicazioni nazionali e internazionali di carattere scientifico e tecnico e ha gestito la pubblicazione di un "Trattato di enologia" (ed. Dunod) oggi divenuto un'opera di riferimento.
Il professor Dubourdieu era considerato uno dei massimi esperti di elaborazione e affinamento dei vini bianchi e rimarrà uno dei più grandi specialisti della scienza del vino e della vinificazione del mondo.
La sua scomparsa rappresenta un'enorme perdita per il settore vitivinicolo mondiale.
L'OIV rende omaggio alla memoria di questo grande enologo e si unisce al dolore dei suoi cari.
