Celui-ci a consacré sa vie professionnelle à l’œnologie.
Il a occupé les fonctions de directeur général de l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux (France). Il a notamment été l'auteur de plus de 200 travaux, publications et communications nationales et internationales à caractère scientifique, technique et co-produit un "Traité d'œnologie" (Dunod) qui fait aujourd'hui référence.
Le professeur Dubourdieu était considéré comme l’un des meilleurs experts de la vinification et de l'élevage des vins blancs et il restera l'un des plus grands spécialistes mondiaux de la science du vin et de la vinification.
Sa disparition est une grande perte pour le secteur vitivinicole mondial.
L’OIV salue la mémoire de ce grand œnologue et s’associe à la douleur de ses proches.
