RISOLUZIONE OIV-OENO 575-2016

MONOGRAFIA SULLE SOSTANZE PROTEICHE DI ORIGINE VEGETALE - AGGIORNAMENTO DELLE SPECIFICAZIONI RELATIVE AL FERRO E ALTRI METALLI

L’ASSEMBLEA GENERALE,

Visto l’articolo 2, paragrafo 2 iv dell’Accordo che istituisce l’Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

Su proposta del Gruppo di esperti Specificazione dei prodotti enologici,

DECIDE di modificare la scheda COEI-1-PROVEG del Codex enologico internazionale come segue:

Punto 3 "Prove":

Al punto 3.5 "Ferro", il contenuto di ferro viene aumentato fino al limite di 300 mg/Kg esclusivamente per le proteine di pisello e di patata.

“Il tenore in ferro deve essere inferiore a 150 mg/Kg, tranne che per le proteine di pisello e di patata il cui contenuto deve essere inferiore a 300 mg/Kg”.

Al punto 3.8 "Zinco", il contenuto di zinco viene aumentato fino al limite di 150 mg/Kg  esclusivamente per le proteine di pisello.

“Il tenore in zinco deve essere inferiore a 50 mg/Kg, tranne che per le proteine di pisello, il cui contenuto deve essere inferiore o uguale a 150 mg/Kg”.