RISOLUZIONE OIV-OENO 650-2019

REVISIONE DELLA SCHEDA COEI-1-OEUALB "UOVA (ALBUMINA DI) – TENORE DI SOSTANZA SECCA E PH DELLE ALBUMINE D'UOVO"

L’ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l'articolo 2, paragrafo 2 ii dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

SU PROPOSTA del Gruppo di esperti "Specificazione dei prodotti enologici",

DECIDE di modificare la scheda F-COEI-1-OEUALB come segue (le parti in corsivo rappresentano il testo nuovo mentre le parti tra parentesi corrispondono alla versione precedente):

Revisione della scheda COEI-1-OEUALB "Uova (albumina di) – Tenore di sostanza secca e pH delle albumine d'uovo"

Al punto 3.1.2, viene ridotto l'intervallo del pH minimo come segue:

In caso di albumina di uova fresche, il pH deve essere compreso tra 8,5 e 9,5.

(In caso di albumina di uova fresche, il pH deve essere compreso tra 9,0 e 9,5).

Al punto 3.3, viene ridotto il contenuto effettivo di sostanza secca come segue:

In caso di albumina di uova fresche, il contenuto effettivo di sostanza secca deve essere superiore al 10,5%.

(In caso di albumina di uova fresche, il contenuto effettivo di sostanza secca deve essere compreso tra l'11% e il 12%).