L’OIV a placé le développement durable dans le secteur vitivinicole au cœur de ses missions. Dans le cadre de la série « 12 mois, 12 résolutions » offerte à l’occasion du centenaire de l’Organisation, la résolution OIV-VITI 641-2020 est mise à l’honneur ce mois-ci : « Guide de l’OIV pour la mise en œuvre des principes de la vitiviniculture durable ».
Une priorité de longue date dans les travaux de l’OIV
Le développement durable du secteur vitivinicole occupe une place centrale pour l’OIV, guidant son processus de prise de décision au fil des années. Cet axe de travail a conduit à l’élaboration de diverses normes, en commençant par la définition de la durabilité établie dans la résolution CST 1/2003, qui a servi de base à un examen plus approfondi des aspects environnementaux, sociaux, économiques et culturels dans la résolution OIV-CST 518-2016.
En 2020, la 18ème Assemblée générale de l'OIV est allée plus loin en adoptant la résolution OIV-VITI 641-2020, « Guide de l’OIV pour la mise en œuvre des principes de la vitiviniculture durable ». Cette norme constitue un guide pratique pour les différentes entités (individus ou groupes) en charge de la production de raisin, de vin, de vins spéciaux, d’eaux-de-vie vitivinicoles et de jus et nectars de raisin, les aidant à adopter et à mettre en œuvre les principes de durabilité.
Ce guide de l’OIV offre :
• une description générale du processus de gestion pour la planification et la mise en œuvre d’une approche de durabilité au sein d’une organisation,
• des recommandations d’actions susceptibles d’être menées par une organisation pour contribuer à la durabilité,
• divers outils de planification et d’organisation.
Le cheminement de la réflexion de l’OIV au sujet de la durabilité
Par le Prof. Hans Reiner Schultz, président du Groupe d’experts SUSTAIN
Le secteur vitivinicole, une industrie internationale qui englobe des climats, des conditions de culture et de production, des méthodes de transformation, des modes de conditionnement et des canaux de distribution et de commercialisation très divers, et qui dans certaines régions fait partie intégrante de l’histoire de l’humanité depuis des millénaires, constitue un exemple de durabilité en termes de longévité, mais également de par l’éventail des défis, des enjeux individuels et des champs disciplinaires qui le caractérisent.
Dans ce contexte, le secteur a donc besoin d’un guide pratique pour promouvoir et appliquer les principes généraux de durabilité, et l’OIV est l’organisation internationale en charge de fournir de telles lignes directrices.
L’intérêt porté à la durabilité s’est considérablement accru dans le secteur vitivinicole ces dernières années, en raison de l’intérêt des consommateurs pour la question ainsi que de l’impact sur les viticulteurs des conditions météorologiques extrêmes accentuées sous l’effet du réchauffement de la planète. Dans l’optique d’un avenir durable, le secteur vitivinicole doit concevoir l’ensemble de sa chaîne de valeur de manière à pouvoir préserver et régénérer le milieu naturel tout en promouvant les droits humains, l’inclusion et l’égalité. Cinq défis majeurs doivent être relevés pour atteindre cet objectif, défis qui ont été traités au cours des dernières années dans diverses résolutions de l’OIV :
1. impact du changement climatique et stratégies d’adaptation ;
2. réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES) et création de puits de carbone ;
3. intrants viticoles ;
4. conditionnement et logistique ;
5. durabilité sociale et économique.
Le Guide de l’OIV en action : le secteur vitivinicole chilien
Par Patricio Parra, expert de la délégation chilienne auprès de l’OIV au sein du Groupe d’experts SUSTAIN
La résolution OIV-VITI 641-2020 est incontestablement une importante contribution de l’OIV, offrant une vision claire pour la mise en œuvre des principes de durabilité dans les différentes organisations et les différents pays qui n’ont pas encore mis en place de programmes spécifiques dans ce domaine, ou qui souhaitent incorporer de nouvelles dimensions à leurs programmes existants. Elle a le mérite de ne pas se limiter à une description générale des enjeux et des exigences en la matière, mais d’aller au-delà en établissant des lignes directrices, des recommandations pratiques et des outils spécifiques.
Ce travail de l’OIV est parfaitement en phase avec notre vision de la durabilité, en prenant en compte ses trois dimensions fondamentales et indissociables (sociale, environnementale et économique) et en y incluant également la dimension culturelle. L’exemple le plus patent de cette vision commune avec l’OIV est notre Code de durabilité pour le secteur vitivinicole chilien, qui adopte aussi une approche holistique des différentes sphères de la durabilité. De même, nous avons un point de vue commun sur les effets positifs de la collaboration entre les organisations publiques et privées, le caractère dynamique du concept de durabilité, ainsi que la nécessité d’incorporer l’innovation et la reconnaissance des différences régionales et nationales.
La durabilité dans le secteur vitivinicole se dresse comme un défi mondial auquel il convient de faire face ensemble et de manière coordonnée. Ce document de l’OIV a été conçu dans cet objectif, en fixant un cap clair pour l’avenir et en proposant un guide pratique pour la mise en œuvre des principes d’une vitiviniculture durable dans les différents territoires vitivinicoles. S’il prend en compte les aspects environnementaux, il met également en avant l’idée de valeurs partagées et la dimension humaine, en contemplant aussi bien les producteurs, les travailleurs et les consommateurs que les communautés, sans négliger la durabilité économique.
