RESOLUTION OIV-OENO 555-2015

ACTUALISATION DE LA MONOGRAPHIE CASEINE

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE

CONSIDERANT l’article 2, paragraphe 2 IV de la convention datée du 3 Avril, 2001, portant création de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin,

CONSIDERANT les travaux du groupe « Spécification des produits œnologiques »,

DECIDE sur proposition de la Commission II « Œnologie » de modifier la monographie COEI-1-CASEIN du « Codex Œnologique International » les points suivants:

3.      Caractères

Le taux du carbonate de potassium et ou d’hydrogénocarbonate de potassium dans le mélange de caséine soluble est amené à 20 (à la place de 25) p. 100

5.4.      Cendres

Le taux de cendres doit être inférieur à 3 p. 100 pour la caséine acide et inférieur à 23 p. 100 (à la place de 11) pour le mélange caséine acide et carbonate de potassium ou hydrogénocarbonate de potassium.