RISOLUZIONE OIV-OENO 567C1-2022

DISTINZIONE TRA ADDITIVI E COADIUVANTI TECNOLOGICI – Latte scremato

L'ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l’articolo 2, paragrafo 2 ii dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

CONSIDERATO che nel suo settore di competenze, l’OIV persegue l’obiettivo di contribuire all’armonizzazione internazionale delle pratiche e delle norme esistenti e, all’occorrenza, all’elaborazione di nuove norme internazionali atte a migliorare le condizioni di produzione e commercializzazione dei prodotti vitivinicoli, come pure alla presa in considerazione degli interessi dei consumatori,

CONSIDERATE le definizioni degli additivi e dei coadiuvanti tecnologici approvate dall'OIV nella risoluzione OIV-OENO 567A-2016,

CONSIDERATE le differenti sostanze enologiche approvate dall'OIV e pubblicate nel Codice internazionale delle pratiche enologiche e nel Codex enologico internazionale,

CONSIDERATI i lavori del Gruppo di esperti "Tecnologia" e della Task force sugli additivi nel vino dell’OIV per la classificazione delle sostanze approvate dall'OIV come additivi o come coadiuvanti tecnologici,

CONSIDERATO il contributo offerto da tale distinzione a un’armonizzazione maggiore tra organizzazioni internazionali e alla semplificazione del commercio internazionale di vino,

CONSIDERATO che l’elenco presente di seguito non rappresenta un elenco completo ed esaustivo degli additivi e coadiuvanti tecnologici e che l’OIV continua a esaminare e considerare gli additivi e i coadiuvanti tecnologici che vengono proposti per l’elaborazione dei vini,

DECIDE, su proposta della Commissione II "Enologia", di adottare la seguente distinzione tra additivi e coadiuvanti tecnologici per le sostanze già approvate dall’OIV ed elencate di seguito,

DECIDE di inserire questa distinzione nelle relative schede del Codice internazionale delle pratiche enologiche, nonché di inserire, nello stesso Codice, una tabella riepilogativa,

^[1] Il latte scremato è un alimento impiegato in enologia come coadiuvante tecnologico.