За последние десятилетия в мировом виноделии наметилась общая положительная тенденция к увеличению производства и потребления белых и розовых вин, в то время как потребление красных вин сократилось. Этот структурный сдвиг можно в основном объяснить общими изменениями в потребительских предпочтениях. Цель данного отчета - лучше понять этот феномен, представив обзор эволюции производства и потребления вина в разбивке на красное, белое и розовое
Данный отчет подготовлен департаментом статистики Международной организации по виноградарству и виноделию (OIV) и содержит обзор динамики мирового производства и потребления вина по цвету за период с 2000 по 2021 год. В этом разделе представлены основные выводы и положения исследования.
Красное вино
За последние двадцать лет мировой спрос и предложение красного вина значительно сократились. В 2021 году его производство сократилось на 25 % по сравнению с пиком, который пришелся на 2004 год. Это снижение также заметно и в относительном выражении: доля красных вин, которая в начале века составляла в среднем 48 % от общего объема производства вина, в последние несколько лет снизилась до 43 %.
-
Производство - В период с 2000 по 2021 год снижение роста производства наблюдается во всех основных европейских странах – производителях красного вина. В частности, стоит отметить резкий спад во Франции (где производство красного вина снизилось на 50 % по сравнению с показателями начала века) и Италии. Неевропейские страны-производители, такие как Чили, Аргентина, Австралия, США и ЮАР, в которых наблюдаются положительные показатели роста производства красного вина, лишь частично компенсируют этот спад. 7 из 10 ведущих производителей красного вина на национальном уровне находятся за пределами Европы.
-
Потребление - За последние двадцать лет спрос на красное вино снизился в основном на крупных европейских рынках - в частности, в Германии, Франции, Италии и Испании. С 2000 года в этих странах отмечается спад роста потребления красного вина. Напротив, положительные темпы роста за последние двадцать лет отмечены в Китае, США, России и Бразилии. Шесть стран-лидеров по процентной доле потребления красного вина на национальном уровне находятся за пределами Европы, в частности, в Южной Америке и Восточной Азии.
Белое вино
Спрос и предложение белого вина на мировом уровне увеличились с 2000 года. В 2021 году производство белого вина увеличилось на 13 % по сравнению с самым низким показателем, зафиксированным в 2002 году, а с 2013 года оно превышает показатели производства красного вина. Доля белого вина, которая в начале века составляла в среднем 46 % от мирового объема производства, в последние годы выросла до 49 %. Одной из главных движущих сил этого роста стал бум игристых вин.
-
Производство - Основными странами, которые способствовали росту производства белого вина на мировом уровне, являются Италия (благодаря всемирному успеху игристого вина Prosecco), США, ЮАР и Австралия. Напротив, в некоторых других крупных странах – производителях белого вина, таких как Франция и Испания (занимающих второе и третье место соответственно по производству белого вина на мировом уровне), с начала века наблюдается стабильная тенденция.
-
Потребление - Растущий спрос на белое вино обусловлен в основном тремя важными рынками игристых вин: США, Германия и Великобритания. Рост потребления в этих странах с избытком компенсирует снижение, зафиксированное в таких крупных странах – потребителях вина как Франция и Испания.
Розовое вино
За последние двадцать лет как спрос, так и предложение розового вина на мировом уровне значительно увеличились. За период с 2001 по 2021 год мировое производство увеличилось на 25 %. Доля розового вина, которая в начале века составляла от 6 до 7 % от мирового производства, в последние годы составляет в среднем более 8 %.
-
Производство - Предложение розового вина намного превышает предложение красного и белого вин: при этом в 2021 году доля 10 ведущих стран-производителей составляет почти 90 % от мирового объема производства, а доля 3 крупнейших из них - две трети. Рост объемов производства розового вина в основном обеспечивают страны Северного полушария (особенно Франция), хотя в таких странах, как Чили и Южная Африка, в последние двадцать лет также отмечались весьма высокие темпы роста.
-
Потребление - Как и в случае с белыми винами, рост рынка розового вина можно в основном объяснить увеличением спроса в Великобритании, Германии и США. На мировом уровне крупнейшим рынком розового вина является Франция, на которую приходится более одной трети мирового спроса.