RÉSOLUTION AG 8/69-OEN

CONTINUITÉ DES TRAVAUX RELATIFS AUX EFFETS DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE SUR LES VINS

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE

AYANT ENTENDU le compte rendu de nouvelles études sur la composition et les qualités gustatives des vins blancs élaborés en pays chauds, études qui ont rappelé que la fermentation malolactique n’est pas toujours un facteur d’amélioration de ces vins dans ces pays, comme cela est observé assez souvent sous les climats tempérés ou froids,

RECOMMANDE que soient continuées les études sur les effets de cette fermentation sur les qualités des vins de diverses origines, de divers cépages et de divers types, et sur les moyens de la provoquer ou de l’empêcher.