El experto había consagrado su vida profesional a la enología.
Ocupó las funciones de director general del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ISVV), en Burdeos (Francia). Fue, principalmente, autor de más de 200 trabajos, publicaciones y comunicaciones nacionales e internacionales de carácter científico y técnico, y fue coautor de un "Tratado de enología" (Dunod) que actualmente es una referencia del sector.
El profesor Dubourdieu era considerado como uno de los mejores expertos de la vinificación y la crianza de vinos blancos y será recordado como uno de los más importantes especialistas mundiales de la ciencia del vino y la vinificación.
Su fallecimiento es una gran pérdida para el sector vitivinícola mundial.
La OIV honra la memoria de este gran enólogo y hace llegar a su familia su más sentido pésame.
