Im Rahmen der Serie zur Hundertjahrfeier „12 Monate, 12 Resolutionen“ ist es diesen Monat an der Zeit, die Bedeutung der Tafeltrauben und ihre Entwicklung für die Tätigkeit der OIV hervorzuheben.
Auf dem Weg durch fast ein Jahrhundert war die Produktion von Tafeltrauben immer ein wichtiges Thema bei der OIV, das von der Unterkommission „Tafeltrauben, getrocknete Trauben und unvergorene Traubenerzeugnisse“ (SCRAISIN) behandelt wurde (mehr über die Struktur der OIV erfahren Sie hier).
Seit ihrer Gründung ist die Unterkommission SCRAISIN bestrebt, Projekte für Resolutionen, Erhebungen und gemeinsame Gutachten für einen Sektor zu entwickeln, der in vielen OIV-Mitgliedstaaten von großer wirtschaftlicher Bedeutung ist.
In diesem historischen Rahmen ist eine der ersten großen Normen die Resolution AG 13/54-VIT der OIV: „DEFINITION VON TAFELTRAUBEN, VERBESSERUNG DER TECHNOLOGISCHEN METHODEN, STANDARDISIERUNG UND VERMARKTUNG VON TAFELTRAUBEN“. Diese Resolution wurde von der 34. Generalversammlung der OIV im September 1954 in Paris verabschiedet und enthält folgende Definition:
„Tafeltrauben sind die Früchte der Rebe, die in erster Linie zum frischen Verzehr bestimmt sind und von besonderen Rebsorten stammen oder die zu diesem Zweck gezüchtet werden“.
In derselben Resolution haben die Delegierten der OIV wichtige Entscheidungen getroffen, wie z. B:
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die Anerkennung, dass die Verbesserung der technologischen Methoden eine nationale oder regionale Angelegenheit ist,
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bei der Normung und Vermarktung von Tafeltrauben im Hinblick auf eine einheitliche internationale Nomenklatur für exportierte Traubensorten nur eine ausschließliche Liste von Tafeltraubensorten zu berücksichtigen, die für den Export bestimmt sind (unter Ausschluss von Sorten, die für den Inlandsverbrauch bestimmt sind),
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die Festlegung eines Reifegrads, ausgedrückt durch das Verhältnis g/l Zucker (Glukose und Lävulose) und g/l Säure (Weinsäure).
Darüber hinaus empfahl die Generalversammlung, die Empfehlungen der Vereinten Nationen zur qualitativen Einstufung von Tafeltrauben in drei Kategorien zu ratifizieren, und forderte eine Konsultation der Mitgliedstaaten, die Tafeltrauben exportieren, um die am besten geeigneten Verpackungsarten festzulegen.
Auf der Grundlage dieser Beschlüsse konnte die OIV in den folgenden 70 Jahren eine entscheidende Rolle spielen, indem sie einen wichtigen Austausch mit anderen internationalen Organisationen (wie dem Codex Alimentarius) entwickelte und weitere Normen, insbesondere zu Handelsaspekten, aufstellte (siehe OIV-Resolution VITI 1/2008).
Die von SCRAISIN entwickelten Aktivitäten
von Luis Peres de Sousa, Vorsitzender der Unterkommission SCRAISIN
Wenn wir die letzten 70 Jahre seit der Veröffentlichung der Resolution AG 13/54-VIT der OIV analysieren, stellen wir fest, dass alle Sachverständigen und die Struktur von SCRAISIN eine enorme Arbeit und ein großes Engagement in Form verschiedener Aktionen geleistet haben:
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Zunächst konzentrierte man sich auf Tafeltrauben für den Frischverzehr,
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dann im Laufe der Zeit auf Rosinen (die einen hohen Nährwert haben)
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und in jüngster Zeit auf Traubensaft gemäß der Resolution OIV-VITI 654-2021, „Leitfaden der OIV für die nachhaltige Erzeugung von Traubensaft, konzentriertem Traubensaft und die Verarbeitung“, und der Resolution OIV-VITI 678A-2022, „OIV-Definitionen von Traubennektar und kohlesäurehaltigem Traubennektar“. Diese Resolutionen spiegeln die Bedeutung dieser Produkte für die menschliche Gesundheit wider, was durch die laufenden Aktivitäten in Zusammenarbeit mit dem Ausschuss für Sicherheit und Gesundheit der OIV bestätigt wird.
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Die Unterkommission SCRAISIN befasst sich mit Produkten, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, d. h. frischen Tafeltrauben, Rosinen und Trauben für Traubensaft, bei denen die Verringerung des Einsatzes von Pestiziden schon immer ein Anliegen der Sachverständigen war.
Diesem Anliegen wird heute durch den Einsatz neuer technologischer Mittel, wie etwa physikalischer Mittel zur Beseitigung von Pilzbefall, sowie durch laufende Maßnahmen, wie beispielsweise den biologischen Anbau von Tafeltrauben und den Verzicht auf synthetische Pestizide, Rechnung getragen. Diese Faktoren spielen auch bei anderen Aspekten eine Rolle, wie z. B:
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Nachhaltigkeit (Auswirkungen auf die Biodiversität und die Ökosysteme, Mikrobiome),
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wirtschaftliche Auswirkungen (Produktionskosten, Ruhezeit der Reben und Auswirkungen des Klimawandels, effiziente Wassernutzung, Einsatz mechanischer Erntetechniken für Rosinen in bestimmten Situationen und ihre Auswirkungen auf die Qualität des Produkts für den Markt),
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sowie auch soziale Auswirkungen (Arbeitsbedingungen).
Herausforderungen und Chancen für die Unterkommission SCRAISIN
von Rodrigo Espindola, OIV-Sachverständiger der argentinischen Delegation in der Unterkommission SCRAISIN
Die globale Erwärmung stellt Wissenschaftler, Experten, Berater und Landwirte, die sich mit der Erzeugung von Trocken- und Tafeltrauben befassen, vor neue Herausforderungen. Die Hauptprobleme drehen sich um die wirtschaftliche, soziale und ökologische Nachhaltigkeit. Heutzutage verlangen die Verbraucher Sicherheit, Qualität und gute Nährwerteigenschaften ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit. Daher kommen in diesem Sektor neue Ansätze auf der Grundlage der guten landwirtschaftlichen Praxis und der guten Herstellungspraxis zur Anwendung. Die Unterkommission SCRAISIN der OIV wird diesen Forderungen mit dem Kriterium der Nachhaltigkeit Rechnung tragen, indem sie neue Empfehlungen und Normen, neue Forschungsergebnisse und neue Indizes vorlegt. Dies muss Hand in Hand gehen mit der Überarbeitung früherer OIV-Resolutionen und der Notwendigkeit, der Bevölkerung und den neuen Verbrauchern wichtige Antworten zu geben, um unsichere Lebensmittel zu vermeiden.
Die Unterkommission SCRAISIN muss zudem nachhaltige und innovative alkoholfreie Produkte unterstützen und fördern, um sie auf dem Markt zu etablieren und die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen. Wie bereits vor 70 Jahren festgestellt, sollte der Gedanke, dass nicht alle Mitgliedsstaaten gleich sind, durch die Förderung der Anwendung unterschiedlicher Technologien zum Ausdruck gebracht werden. Die Länder der OIV haben unterschiedliche Kulturen, aber alle ergänzen sich gegenseitig und tragen zu besseren Ergebnissen, einer besseren Nutzung der Ressourcen und der Entwicklung der Produktion von Rosinen und Tafeltrauben bei.
