RÉSOLUTION OIV-OENO 740-2024

MISE À JOUR DES MONOGRAPHIES SUR LES PRODUITS ET SOUS-PRODUITS DE LEVURES NON-SACCHAROMYCES

L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l'article 2, paragraphe iv de l'Accord du 3 avril 2001 portant création de l’Organisation internationale de la vigne et du vin,

CONSIDÉRANT les travaux du Groupe d’experts « Microbiologie »,

CONSIDÉRANT la monographie COEI-1-NOSACC, Levures sélectionnées non-Saccharomyces,

CONSIDÉRANT la monographie COEI-1-LEVGLU, Levures inactivées à teneur garantie en glutathion,

CONSIDÉRANT les études récentes réalisées sur les produits et sous-produits de levures non-Saccharomyces,

SUR PROPOSITION de la Commission « Œnologie »,

DÉCIDE de modifier la résolution OIV-OENO 674-2022, et par conséquent la monographie COEI-1-MANPRO, en ajoutant à la partie 1, Objet, origine et domaine d’application, le texte indiqué en caractères gras et en supprimant le texte biffé de la manière suivante :

• Les mannoprotéines sont extraites de parois cellulaires de levures Saccharomyces cerevisiae  spp. ou non-Saccharomyces par méthodes physico-chimiques ou enzymatiques.

DÉCIDE de modifier la résolution OIV-OENO 452-2012, et par conséquent la monographie COEI-1-EPLEV, en ajoutant à la partie 1, Objet, origine et domaine d’application, le texte indiqué en caractères gras de la manière suivante :

• Les protéines des extraits protéiques de levures proviennent majoritairement du cytoplasme des la levures Saccharomyces spp. ou non-Saccharomyces.

DÉCIDE de modifier la résolution OIV-OENO 459-2013, et par conséquent la monographie COEI-1-LEVINA, en ajoutant à la partie 1, Objet, origine et domaine d’application, le texte indiqué en caractères gras de la manière suivante :

• Elles sont issues de biomasses de Saccharomyces spp. ou non-Saccharomyces, inactivées par la chaleur et/ou par une modification du pH.

DÉCIDE de modifier la résolution OIV-OENO 496-2013, et par conséquent la monographie COEI-1-AUTLYS, en ajoutant à la partie 1, Objet, origine et domaine d’application, le texte indiqué en caractères gras de la manière suivante :

• Ils sont issus de biomasse de levures du genre Saccharomyces spp. ou non-Saccharomyces.

DÉCIDE de modifier la résolution OIV-OENO 497-2013, et par conséquent la monographie COEI-1-ECOLEV, en ajoutant à la partie 1, Objet, origine et domaine d’application, le texte indiqué en caractères gras de la manière suivante :

• Les enveloppes cellulaires des levures sont obtenues à partir de levures Saccharomyces spp. ou non-Saccharomyces.