Prensa

03 Ago 2017

Titular de la cátedra de Tecnología de los Alimentos de las universidades de Valencia, donde fue la primera ingeniera agrónoma en 1966, y de Navarra, la profesora Casp era conocida internacionalmente por sus trabajos y publicaciones sobre tecnología y seguridad alimentaria.Miembro de la delegación española en la OIV, cabe destacar que presidió el Grupo de expertos “Formación” de 2001 a 2007 y contribuyó ampliamente a la creación de la base de datos de los cursos internacionales de formación vitivinícola. Su implicación en el mundo universitario y de la investigación tuvo continuidad como presidenta de la Asociación Universitaria Internacional del Vino (AUIV), un observador en la OIV.Nos deja el recuerdo de una personalidad afectuosa con una gran calidad humana y unas competencias científicas reconocidas.La OIV acompaña en el dolor a su esposo y su familia.La profesora Casp era conocida internacionalmente por sus trabajos y publicaciones sobre tecnología y seguridad alimentaria.(c) Eva Mañez

30 Jul 2017

A pesar de que comenzó su carrera laboral en el sector automovilístico y de la seguridad en carretera, terminó en el organismo Régie des alcools, des courses et des jeux de Quebec (Canadá), del que llegó a ser presidente y director general. Le apasionó el sector del vino y tomó la iniciativa en la creación del concurso Sélections Mondiales des Vins et Spiritueux Canada, que presidió desde el año 2006.Como degustador internacional de renombre, se embarcó desde el principio en la creación de la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos (Vinofed), de la que fue secretario general y presidente.Además de degustador internacional y presentador de los concursos más prestigiosos del mundo, fue un gran apasionado de los cruceros de largo recorrido.Ghislain K. Laflamme fue miembro de numerosas cofradías del vino e incluso presidió una concentración mundial. Por otro lado, fue un hombre muy culto; un apasionado de la historia. Estaba orgulloso de sus raíces bretonas y disfrutaba contando con humor numerosas anécdotas de una vida dedicada al derecho y al vino.La OIV se une al pesar de sus familiares y amigos.

18 Jul 2017

Monika Christmann participó, ante los 123 Estados miembros del Codex Alimentarius y en el marco de las relaciones de la Comisión del Codex Alimentarius con otras organizaciones internacionales, en la mesa redonda que presidió el Dr. Awilo Ochieng Pernet, presidente de la Comisión del Codex Alimentarius, y que se centró en la colaboración entre el Codex y otras organizaciones intergubernamentales, en particular en el ámbito del desarrollo sostenible.La presidenta de la OIV señaló que la OIV estaba participando en muchos de los proyectos en curso del Codex y que estaba especialmente implicada en los debates sobre las disposiciones relativas a los aditivos alimentarios que figuran en la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (NGAA). Además, insistió en que era necesario garantizar la uniformidad entre las normas del Codex y las de la OIV, en especial las relativas a los aditivos alimentarios utilizados para la elaboración del vino de uva. Por otro lado, declaró que la OIV tiene muy en cuenta los trabajos del Codex y del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JEFCA), ya que pretende evitar la repetición de actividades y la adopción de normas internacionales dispares.Por lo que respecta al desarrollo sostenible, la presidenta indicó que la OIV ha desarrollado recientemente sus actividades teniendo en cuenta no solo los aspectos agronómicos, sino también los económicos y sociales.La presidenta de la OIV concluyó con que era necesario seguir cooperando y coordinándose en lo que atañe a las actividades que revisten un interés común para la Organización y el Codex.Monika Christmann insistió en que era necesario garantizar la uniformidad entre las normas del Codex y las de la OIV, en especial las relativas a los aditivos alimentarios utilizados para la elaboración del vino de uva.

16 Jul 2017

En esta ocasión, Monika Christmann ha realizado una presentación de la situación del sector vitícola a escala mundial y las principales tendencias de evolución.Asimismo, ha abordado diferentes temas sobre los que la OIV se encuentra trabajando y que constituyen muchos retos para el futuro de la vitivinicultura: cuestiones medioambientales, temas relativos a la salud, al etiquetado, etc.La presidenta de la OIV ha expresado su satisfacción por la fluida colaboración entablada con la AREV, organismo que ostenta la calidad de observador en el seno de la Organización.Monika Christmann, junto al nuevo presidente de la AREV Emiliano García-Page Sánchez (de la región Castilla-La Mancha).La Asamblea de Regiones Europeas Vitícolas es una asociación que agrupa a las regiones vitícolas de Europa (a nivel político-profesional) y que tiene como misión defender y promover la viticultura europea. Reúne a 65 regiones de 18 países europeos.

05 Jul 2017

Durante esta reunión, la presidenta y el director general de la OIV realizaron una presentación de la Organización y expresaron su satisfacción por la calidad de las relaciones entabladas con las autoridades alemanas, como también por la importante participación de los expertos alemanes en los trabajos de la OIV.El embajador manifestó también su entusiasmo por esta colaboración en un sector que no solo juega un papel económico importante (Alemania se encuentra entre los primeros diez países productores y en el cuarto lugar entre los países consumidores de vino) sino que también tiene una destacada dimensión cultural e histórica.

02 Jul 2017

Este evento, realizado bajo el patrocinio de la OIV y presidido por Vitaly Merkushev, reúne todos los años a los actores del mundo del vino de los países de la región del Mar Negro.400 participantes, productores de vino, enólogos, sumilleres, distribuidores, investigadores, representantes gubernamentales y periodistas procedentes alrededor de veinte países participaron en este encuentro que tiene como objetivo promover la cooperación económica y técnica mediante la puesta en valor de las características comunes de la vitivinicultura de la región.Durante una conferencia destinada a la puesta en marcha de un cuadro de trabajo en común entre los diferentes actores, el director general de la OIV, Jean-Marie Aurand, realizó una presentación sobre las principales transformaciones del sector vitivinícola a una escala mundial con énfasis en los "espacios de convergencia" del sector vitivinícola en la región del Mar Negro y los ejes y las acciones de cooperación que se podrían emprender.La presentación de vinos organizada en el marco del Foro ha reunido a más de 70 empresas.Durante la ceremonia inaugural, Jean-Marie Aurand procedió a la entrega oficial del Mérito de la OIV a Lev Oganesyants, director general del Instituto de Investigación de la Industria Cervecera y Vitivinícola de Rusia. Ingeniero, enólogo, docente, investigador y profesor, elegido en 2015 por la Academia de Ciencias de Rusia, Lev Oganesyants ha dedicado toda su carrera al sector vitivinícola. Autor de más de 350 trabajos científicos publicados y una quincena de libros –entre los que se encuentra uno sobre la historia del sector de la viña y del vino en Rusia, que obtuvo la Mención especial de la OIV– ha sido durante muchos años el punto de contacto y el representante oficial de Rusia ante la Organización.El director de la OIV agradeció vivamente al profesor Oganesyants por su acción constante y eficaz al servicio del fortalecimiento de las relaciones entre la OIV y la Federación de Rusia.

26 Jun 2017

Las bases de datos existentes actualmente se procesan de forma independiente en Excel y Access y se puede acceder a ellas de forma parcial y estática en la página web de la OIV.El objetivo es disponer de una base de datos permanente que servirá, en una segunda fase, para su uso (consultas, informes, gráficos, etc.) tanto a nivel interno como en la página web de la OIV a través de extracciones de datos parametrizables de manera visual y lúdica.Condiciones de contrataciónInforme de candidatura

22 Jun 2017

Formularios e informaciónForm_Inscription_Livre_Book_JdP_2018.pdf [FR/EN]Form_Inscription_numeric_JdP_2018.pdf [FR/EN]Información 2018 [EN]Atención: no se aceptan revistas ni documentos publicitarios ni comerciales.Una obra –premiada o no– no puede presentarse al Jurado por segunda vez.Para saber más sobre las inscripciones, consulte el documento "Información 2018".

12 Jun 2017

Victor Magalhães falleció el 10 de junio de 2017 a la edad de 50 años a causa de un accidente cerebrovascular sufrido durante la cena de cierre del 40.° Congreso de la OIV en Sofía.Su muerte nos ha inundado de una profunda congoja y un gran dolor.Victor dedicó toda su carrera a la OIV, en cuyo Secretariado trabajaba desde hace más de 23 años.Durante todo este tiempo, con una gran profesionalidad y mucho talento, participaba activamente en la elaboración de los datos estadísticos publicados anualmente por la OIV. Su experiencia, sus conocimientos y su pericia técnica eran ampliamente reconocidos.Pero más allá de sus competencias profesionales, Victor poseía excelentes cualidades humanas, apreciadas por todos quienes tuvieron la alegría de conocerlo. Victor era un ejemplo de coraje y valentía. Con una excepcional fortaleza anímica, afrontó hace unos años una enfermedad y superó los graves problemas de salud que lo habían afectado. Muchos, en estas mismas circunstancias, habrían bajado los brazos: Victor eligió retomar una actividad profesional y vivir con un optimismo a toda prueba.Victor era dueño de una personalidad atractiva, caracterizada por su notable empatía. Era profundamente humano, atento a los demás, cálido y altruista. Su optimismo era contagioso, le encantaba compartir su pasión por el fútbol con sus colegas y, por supuesto, con su hijo. Victor era apreciado y querido por todos.Su fallecimiento afecta profundamente a sus colegas y amigos del Secretariado de la OIV que compartían con él cada día, pero también a toda la gran familia de la OIV.Expresamos a su compañera Paola, a su hijo Léandro, a sus padres, su hermana y sus familiares y amigos nuestro más sentido pésame.Nunca olvidaremos a Víctor.

06 Jun 2017

Decisiones relativas a la viticultura y el medio ambiente

• En el ámbito de la viticultura, la OIV ha aprobado un protocolo de referencia para la selección clonal de variedades de vid (Resolución OIV-VITI 564A-2017) que tiene en cuenta los últimos avances en materia de investigación y técnicas de diagnóstico, así como los distintos criterios aplicados en los Estados miembros de la OIV. Entre otras cuestiones, en el protocolo se define el término clon seleccionado. También se describen las aptitudes para el cultivo de los clones candidatos de variedades de vid, en particular los datos fenológicos, los caracteres de tolerancia y/o factores que influyen en los caracteres de resistencia, los parámetros de rendimiento y los parámetros de calidad.
• Líneas directrices oficiales para el reconocimiento de colecciones de vid a escala internacional (Resolución OIV-VITI 539-2017). En esta resolución se dictan los criterios que deben cumplirse para establecer una norma internacional que armonice los criterios, la utilidad y la eficacia de los recursos genéticos. Las colecciones de vid que satisfagan dichos criterios obtendrán el reconocimiento de la OIV y se incorporarán a la lista de variedades y colecciones de vid de la OIV, publicada en el sitio web de la Organización.

Decisiones relativas a las prácticas enológicasSe incorporan al Código Internacional de Prácticas Enológicas de la OIV varias resoluciones relativas a nuevas prácticas enológicas, en particular:

• El tratamiento de mostos con sulfato de calcio para los vinos de licor (Resolución OIV-OENO 583-2017). Los objetivos de esta práctica son elaborar vinos de licor equilibrados desde el punto de vista gustativo, favorecer una correcta evolución biológica y una buena conservación del vino de licor y corregir la falta de acidez natural. La dosis no debe superar los 2 g/L de sulfato de calcio, cantidad suficiente para alcanzar el pH adecuado para este tipo de vinificación (3,2). La cantidad de sulfato residual presente en el vino debe ser inferior al límite fijado por la OIV.
• El tratamiento de vinos con fibras vegetales selectivas (Resolución OIV-OENO 582-2017). El objetivo de esta práctica es reducir la cantidad de ocratoxina A en el vino y reducir el número y la cantidad de residuos de productos fitosanitarios detectados en el vino. Las fibras vegetales selectivas se utilizan como coadyuvantes de elaboración y se incorporan durante la filtración por aluvionado continuo o en una placa de filtración. La dosis recomendada se determina en función de la técnica de filtración empleada y no debe exceder los 1,5 kg/m² de superficie de filtración.
• La OIV ha aprobado el tratamiento de mostos con carbonato de potasio para la desacidificación química de mostos (Resolución OIV-OENO 580-2017). Este nuevo coadyuvante de elaboración se incorporará a la lista de productos autorizados para reducir la acidez de titulación y la acidez real.
• El tratamiento de mostos y vinos con levaduras inactivadas con contenido certificado de glutatión (Resoluciones OIV-OENO 532-2017 y OIV-OENO 533-2017). Los objetivos de estas prácticas son favorecer el metabolismo de las levaduras mediante compuestos nutritivos naturales y reducir la oxidación de ciertos compuestos aromáticos varietales revelados por el metabolismo de la levadura, en particular los tioles, en los mostos y en los vinos. Para evitar cualquier riesgo de reducción y la aparición de sabor a levadura, la dosis de glutatión empleada, administrada directamente o mediante levaduras con contenido certificado de glutatión, no debe exceder de 20 mg/L.

Decisiones relativas a las especificaciones de los productos enológicosSe incorporan al Codex Enológico Internacional las siguientes monografías:

• La actualización de la monografía sobre levaduras Saccharomyces (Resolución OIV-OENO 576A-2017). Pueden utilizarse distintos tipos de levaduras Saccharomyces seleccionadas. Se incluyen especificaciones pormenorizadas, en particular el porcentaje de extracto seco y la cantidad de levaduras viables en función de las distintas formas de presentación. Esta monografía viene a completar la práctica enológica.
• Una monografía sobre levaduras no Saccharomyces (Resolución OIV-OENO 576B-2017) para su siembra en uvas, mostos y vinos. Dado que la adición de levaduras no Saccharomyces podría impedir la fermentación alcohólica completa, la siembra con levaduras no Saccharomyces puede preceder a la siembra con Saccharomyces spp. o realizarse de forma simultánea. Se incluyen especificaciones pormenorizadas, en particular el porcentaje de materia seca y la cantidad de levaduras viables en función de las distintas formas de presentación. Esta monografía viene a completar la práctica enológica.
• La actualización de la monografía sobre los taninos relativa al método de determinación de los polifenoles (Resolución OIV-OENO 574-2017). Este método, basado en un análisis gravimétrico mediante extracción en fase sólida o SPE, mide la concentración de polifenoles de las preparaciones de taninos enológicos.
• La monografía sobre el glutatión que completa la práctica enológica (Resolución OIV-OENO 571-2017). El glutatión se utiliza por sus propiedades antioxidantes, que pueden combatir los fenómenos de oxidación de mostos y vinos, así como proteger los compuestos aromáticos. Se incluyen especificaciones pormenorizadas, en particular el contenido de glutatión reducido, que debe ser superior al 98 %.
• La monografía sobre el poliaspartato de potasio (Resolución OIV-OENO 572-2017). El poliaspartato de potasio para uso enológico se obtiene exclusivamente a partir de ácido L aspártico. Se incluyen especificaciones pormenorizadas, en particular el grado de sustitución de la sal de potasio, que debe ser, como mínimo, del 91,5 % para garantizar una solubilidad óptima.
• La monografía sobre fibras vegetales selectivas (Resolución OIV-OENO 578-2017). Las fibras vegetales selectivas proceden de partes comestibles de algunas plantas, generalmente cereales. Las fibras vegetales selectivas contienen como mínimo un 90 % (en masa) de compuestos insolubles de la pared celular. Se incluyen especificaciones pormenorizadas, en particular la capacidad de adsorción de ciertos plaguicidas y de ocratoxina A.
• Una revisión de la monografía sobre copolímeros de PVI/PVP por la que el límite máximo de hierro se fija en 5 mg/kg de sustancia (Resolución OIV-OENO 605-2017).

Decisiones relativas a los métodos de análisisEn la misma sesión, se han aprobado nuevos métodos de análisis que se incorporan a los métodos de análisis de la OIV, en particular:

• El método de determinación del propano-1,2-diol y del butano-2,3-diol en mostos y vinos (Resolución OIV-OENO 589-2017). Este método permite determinar el propano-1,2-diol y el butano-2,3-diol que se forman en los procesos fermentativos. Los mostos no fermentados no presentan prácticamente estos compuestos, que sí pueden aparecer en los vinos dentro de unos límites. Los extractos se analizan directamente por GC-MS en una columna polar. La detección se efectúa en función del tiempo de retención y del espectrómetro de masas.
• El método de determinación de la relación isotópica 13C/12C de la glucosa, la fructosa, el glicerol y el etanol en productos de origen vitivinícola por cromatografía de líquidos de alta resolución acoplada a espectrometría de masas de relaciones isotópicas (Resolución OIV-OENO 479-2017). Este método es de tipo II para la glucosa, la fructosa y el glicerol y de tipo III para el etanol. Se basa en la oxidación química de la materia orgánica a CO2 para determinar la relación isotópica 13C/12C de los compuestos mediante espectrometría de masas de relaciones isotópicas.
• Un método relativo a la detección de la quitinasa y las proteínas del tipo taumatina en vinos blancos (Resolución OIV-OENO 529-2017). Este método semicuantitativo de inmunoimpresión permite determinar la presencia o ausencia de proteínas inestables en el vino. Concretamente permite detectar las proteínas del tipo taumatina y la quitinasa en el vino a partir de una concentración global de 1 mg/L.

En cuanto a las bebidas espirituosas de origen vitivinícola, se incorporan tres métodos al Compendio de la OIV:

• La actualización del método de determinación del carbamato de etilo (Resolución OIV-OENO 590-2017). Este método utiliza la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC/MS) para determinar el carbamato de etilo en bebidas espirituosas. Se aplica a bebidas espirituosas de origen vitivinícola tanto si su extracto seco es inferior o superior a 20 g/L.
• Por un lado, la inclusión de la definición de grado alcohólico aparente (Resolución OIV-OENO 587-2017), que es igual al número de litros de alcohol etílico contenidos en 100 litros de una mezcla hidroalcohólica con la misma masa volúmica que la bebida alcohólica o espirituosa. De este modo, el GAA se obtiene directamente a partir de masa volúmica del producto sin destilar. El GAA se expresa en % vol. Por otro lado, la inclusión del principio de obscuración (Resolución OIV-OENO 588-2017), que se define como la diferencia entre el grado alcohólico volumétrico y el grado alcohólico aparente, expresados en % vol.

Decisiones relativas a la economía y el derecho

• La OIV también ha aprobado una serie de recomendaciones para la creación de programas de formación de sumilleres (Resolución OIV-ECO 568-2017). Los programas de formación de sumilleres deben garantizar que el sumiller adquiera las competencias que le permitan desempeñar las funciones descritas en la resolución OIV-ECO 474-2014. De acuerdo con la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación de la UNESCO, el programa mínimo de formación de sumilleres se corresponde con el nivel 4 o una certificación de profesionalidad de nivel equivalente que prepara para la incorporación al mercado laboral. Tendrá una duración mínima de 600 horas lectivas distribuidas según un plan de estudios pormenorizado.
• Por último, la OIV ha aprobado una resolución relativa a la aplicación de los principios de la producción sostenible a la producción de destilados, aguardientes y bebidas espirituosas de origen vitivinícola (Resolución OIV-ECO 501-2017). Este documento proporciona recomendaciones para la aplicación a la viticultura de los cinco principios generales de la producción sostenible, definidos en la resolución CST 518-2016. Este documento abarca el proceso de producción de destilados, aguardientes y bebidas espirituosas de origen vitivinícola, definidos en la parte 1, capítulo 7, del Código Internacional de Prácticas Enológicas.