RÉSOLUTION C 14/74-OEN

POURSUITE DES RECHERCHES POUR UNE DIMINUTION DU SO2 DANS LES VINS

LE CONGRÈS,

APRÈS AVOIR PRIS CONNAISSANCE des conclusions des trois exposés sur l’évolution de l’anhydride sulfureux au cours de la fermentation et les possibilités techniques de diminution des besoins des vins en ,

CONSTATANT le rôle important de en œnologie,

RECOMMANDE de poursuivre les recherches sur les possibilités de diminuer les doses finales de dans les vins par moyens technologiques et de tenir compte de la formation dans certains cas de par les levures pendant la fermentation alcoolique.