RISOLUZIONE OIV-OENO 646-2019

AGGIORNAMENTO DELLA SCHEDA COEI-1-POTBIS RELATIVA ALL'IDROGENOSOLFITO DI POTASSIO

L'ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO l'articolo 2, paragrafo 2 ii dell'Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l'Organizzazione internazionale della vigna e del vino,

CONSIDERATI i lavori del Gruppo di esperti "Specificazione dei prodotti enologici",

DECIDE, su proposta della Commissione II "Enologia" di aggiornare la monografia COEI-1-POTBIS del Codex enologico internazionale come segue:

Aggiornamento della scheda F-COEI-1-POTBIS relativa all'idrogenosolfito di potassio

Al punto 4 "CARATTERISTICHE", il secondo paragrafo viene modificato come segue:

4.      CARATTERISTICHE

L’idrogenosolfito di potassio si  presenta sotto forma di soluzione incolore o leggermente giallastra ottenuta mediante passaggio di una corrente di diossido di zolfo in una soluzione acquosa di idrossido di potassio.

Le soluzioni di idrogenosolfito di potassio utilizzate in enologia contengono nella maggior parte dei casi tra i 281 e i 375 g/L di idrogenosolfito di potassio, corrispondenti a tra 150 e 200 g/L di diossido di zolfo. sono instabili e non devono contenere meno di 70 g/L o più di 200 g/L di .

Al punto 7 "DETERMINAZIONE", il secondo paragrafo viene modificato come segue:

7.      DETERMINAZIONE

Il contenuto diossido di zolfo () della soluzione, espresso in p. 100 (m/v), è pari a  0,64 · n (esso non può essere inferiore a 150 70 g/L).