RISOLUZIONE OIV-SECSAN 663-2021 

LINEE GUIDA DELL’OIV PER LA PREVENZIONE DEI RISCHI E LA DEFINIZIONE DI UNA METODOLOGIA STANDARDIZZATA PER I TEST ALCOLOMETRICI VOLONTARI E LE RELATIVE MIGLIORI PRATICHE PER ESEGUIRLI DURANTE GLI EVENTI VINICOLI RIVOLTI AI CONSUMATORI

L’ASSEMBLEA GENERALE,

VISTO L’ARTICOLO 2 paragrafo 2 g) dell’Accordo del 3 aprile 2001 che istituisce l’Organizzazione internazionale della Vigna e del Vino, che prevede di partecipare alla tutela della salute dei consumatori e contribuire alla sicurezza alimentare,

CONSIDERATE le attività previste nel Piano strategico 2020-2024 dell’OIV,

CONSIDERATO che le fiere, gli eventi e le degustazioni vinicole sono una pratica diffusa per promuovere i vini presso i consumatori interessati, aventi età legale per parteciparvi,

Nonostante le precauzioni prese dagli organizzatori per le degustazioni effettuate in tali eventi (piccole dosi di mescita, offerta di acqua, sputacchiere e anche stuzzichini e cibo), la quantità consumata da alcuni consumatori può essere significativa. In talune occasioni viene offerto ai partecipanti di sottoporsi a un test alcolometrico su base volontaria,

CONSIDERATA la necessità di presentare professionalmente e razionalmente tutte le informazioni riguardanti gli effetti del vino sulla salute,

CONSIDERATI i lavori di altre organizzazioni internazionali sugli effetti del consumo di bevande alcoliche, e in particolare la strategia globale dell’OMS per ridurre le conseguenze negative sanitarie e sociali del consumo dannoso di alcol,

DECIDE, su proposta della Commissione IV “Sicurezza e salute”, di adottare le seguenti linee guida per la standardizzazione della metodologia per i test alcolemici volontari proposti ai consumatori partecipanti agli eventi vinicoli nel rispetto delle normative nazionali e delle buone pratiche:

LINEE GUIDA DELL’OIV PER LA PREVENZIONE DEI RISCHI E LA DEFINIZIONE DI UNA METODOLOGIA STANDARDIZZATA PER I TEST ALCOLOMETRICI VOLONTARI E LE RELATIVE MIGLIORI PRATICHE PER ESEGUIRLI DURANTE GLI EVENTI VINICOLI RIVOLTI AI CONSUMATORI

Ambito di applicazione

Il presente documento è finalizzato a standardizzare la metodologia da utilizzare quando si offra un test alcolometrico su base volontaria e si intenda informare i consumatori che partecipano agli eventi vinicoli, nell’ambito di un’iniziativa educativa volta a promuovere il consumo di vino moderato e responsabile in occasione di tali eventi.

Il sostegno dell’OIV a questa iniziativa incoraggia gli organizzatori di eventi e fiere vinicole a inserire regolarmente tale attività tra le iniziative rientranti nell’ambito della responsabilità sociale.

Le competizioni vinicole che aderiscono alle norme dell’OIV e le fiere dirette a professionisti del settore non sono comprese in queste linee guida.

Introduzione

Si propongono due misure:

1. definire una metodologia standardizzata che consenta un’esecuzione uniforme dei test alcolometrici volontari tra i consumatori partecipanti agli eventi vinicoli;
2. creare una procedura finalizzata a fornire informazioni sui limiti legali di alcolemia nel sangue che sono ammessi per la circolazione stradale, nonché interventi volti a dissuadere i consumatori che abbiano superato tali limiti dal mettersi alla guida di un veicolo.

Procedura

Al fine di raggiungere l’obiettivo di definire una metodologia standardizzata per i test alcolemici volontari rivolti ai consumatori partecipanti agli eventi del settore del vino, sono stati identificati alcuni passaggi da sviluppare.

A.         PROCEDURA PER DEFINIRE UNA METODOLOGIA STANDARDIZZATA PER I TEST ALCOLOMETRICI VOLONTARI

I.         Elaborare una metodologia chiara, realistica ed economica per l’esecuzione del test:

• definita nel rispetto di usi e regolamenti locali,
• definita in collaborazione con le autorità locali (quali polizia e/o agenzia per la sicurezza stradale) per stabilire le opportune linee guida (compreso l’intervallo tra l’ultima degustazione e il test),
• deve esserci un chiaro avviso che indichi che i test hanno solo valore informativo e non legale,
• messa in atto da personale formato.

II.  Elaborare una procedura per fornire le informazioni pertinenti, tra cui:

• tasso alcolemico legale ammesso nella circolazione stradale,
• alternative di trasporto pubblico, taxi, ecc.,
• informazioni per dissuadere dalla guida coloro che hanno consumato alcol e/o hanno superato il tasso alcolemico legale, in conformità alle linee guida nazionali dei diversi paesi,
• informazioni, compresi i programmi nazionali di prevenzione e gli effetti sulla salute del consumo di alcol,
• informazioni sulle organizzazioni presso cui è possibile trovare indicazioni, informazioni e assistenza sulla dipendenza dall’alcol e sull’alcolismo,
• informazioni sul programma Wine in Moderation nei paesi in cui è incluso nel programma nazionale di prevenzione, informazioni audiovisive culturalmente pertinenti trasmesse su schermi per i consumatori in attesa di sottoporsi al test,
• altre informazioni rilevanti in base alle specificità nazionali o locali.

III.     Creare una lista del materiale necessario alla conduzione dei test d’alcolemia, comprendente:

• etilometri tarati e boccagli monouso,
• verifica che gli etilometri chimici e gli etilometri elettronici a posizione fissa o portatili utilizzati per la campagna di test siano a norma, ovvero corredati della certificazion che garantisce la conformità dei prodotti^[1]

B.         PERSONALE E FORMAZIONE

Al fine di garantire un’adeguata formazione e una supervisione qualificata, è necessario elaborare delle linee guida per la formazione, il profilo e il fabbisogno di personale.

I.         Formazione

La formazione del personale è fondamentale e deve concentrarsi su alcuni aspetti essenziali:

1. l’uso corretto degli etilometri e l’importanza dell’accurata registrazione dei risultati;
2. l’intervallo di tempo necessario tra il consumo di vino e l’esecuzione del test alcolometrico;
3. gli obiettivi dei programmi nazionali di prevenzione e informazione, compreso Wine in Moderation nei paesi in cui sia incluso nel programma nazionale di prevenzione;
4. le informazioni sugli effetti nocivi del consumo di alcol eccedente i limiti delle linee guida nazionali;
5. le informazioni nazionali disponibili per chi lavora in ambienti in cui si consuma alcol;
6. le strategie per dissuadere i consumatori dalla guida quando superano il tasso alcolemico legale e/o mostrano segni di difficoltà.

C.         ALTRE CONSIDERAZIONI RILEVANTI NELL’AMBITO DELLE BUONE PRATICHE

• Nella pianificazione di un evento, gli organizzatori dovrebbero tenere conto anche delle raccomandazioni dell’OMS relative all’organizzazione di eventi di massa (WHO Public health for mass gatherings: key considerations) che trattano dei rischi di ogni genere (compreso il Covid-19),
• la decisione di abbinare i risultati del test a informazioni sui partecipanti (tasso alcolemico, sesso, età) è facoltativa e lasciata agli organizzatori della campagna di test; inoltre, tutte le informazioni devono essere anonime,
• un tracciamento accurato e uniforme può fornire riferimenti circa l’utilità di questo tipo di iniziative nel tempo,
• gli organizzatori delle campagne di test possono stabilire collaborazioni con le autorità locali e le aziende di trasporto (ad es. taxi o mezzi pubblici) per organizzare soluzioni di trasporto alternative,
• gli organizzatori devono sottolineare che i risultati dei test non sono vincolanti dal punto di vista legale, e devono essere sollevati da ogni responsabilità per eventuali comportamenti illeciti dei consumatori sulla base dei valori alcolometrici, qualora il risultato del test sia stato comunicato ai consumatori/utenti,
• gli organizzatori delle campagne di test possono cercare sponsorizzazioni private per coprire i costi di attuazione,
• è fondamentale lavorare insieme agli organizzatori degli eventi evidenziando i vantaggi apportati dai test all’evento.

^[1] Ad esempio, nell’Unione Europea, per la certificazione, gli etilometri a posizione fissa o portatili devono rispettare le norme EN 15964 o EN 16280