Cette journée a été présidée par Iñigo Nagore Ferrer (délégué de l’Agriculture, de l’Élevage et de l’Environnement du gouvernement régional de La Rioja), Jean-Pierre Dal Pont (président de la Société des experts chimistes de France), Julio Rubio García (président de l'Université de La Rioja) et José Miguel Martínez Zapater (directeur de l’Institut des sciences de la vigne et du vin). Elle a également compté sur la participation de chercheurs issus de différents centres de recherche et/ou universités, ainsi que de représentants du ministère espagnol de l’Agriculture, de la Pêche, de l’Alimentation et de l’Environnement (MAPAMA) , de la Fédération espagnole du vin (FEV), de caves vinicoles et de professionnels du secteur vitivinicole et de la traçabilité, d’étudiants, etc., pour une participation totale s’élevant à environ 200 personnes.