Presse

02 Juil 2017

Cette manifestation, placée sous le patronage de l’OIV et présidée par Vitaly Merkushev, réunit tous les ans les acteurs du monde vitivinicole des pays du pourtour de la mer Noire.400 participants, producteurs de vin, œnologues, sommeliers, distributeurs, chercheurs, représentants gouvernementaux, journalistes en provenance d’une vingtaine de pays ont pris part à cette rencontre qui vise à promouvoir la coopération économique et technique en valorisant les caractéristiques communes à la vitiviniculture de la région.Au cours d’une conférence consacrée à la mise en place d’un cadre de travail commun entre les différents acteurs, le Directeur Général de l’OIV, Jean-Marie Aurand a fait une présentation de grandes évolutions du secteur vitivinicole à l’échelle mondiale avec un focus sur les « espaces de convergence » du secteur vitivinicole autour de la mer Noire et les axes et les actions de coopération susceptibles d’être mises en place.La présentation de vins organisée dans le cadre du Forum a réuni plus de 70 entreprises.Lors de la cérémonie inaugurale, Jean-Marie Aurand a procédé à la remise officielle du Mérite de l’OIV à Lev Oganesyants, Directeur Général de l’Institut de Recherche de l’Industrie Brassicole et Vinicole de la Russie. Ingénieur, œnologue, enseignant, chercheur puis professeur, élu en 2015 à l’Académie des Sciences de Russie, Lev Oganesyants a consacré sa carrière au secteur vitivinicole. Auteur de plus de 350 travaux scientifiques publiés, d’une quinzaine d’ouvrages dont « l’histoire de la filière de la vigne et du vin en Russie » qui a obtenu le prix spécial de l’OIV, il a été pendant de nombreuses années le point de contact et le représentant officiel de la Russie auprès de l’Organisation.Le Directeur de l’OIV a chaleureusement remercié le professeur Oganesyants pour son action constante et efficace au service du renforcement des relations entre l’OIV et la Fédération de Russie.

26 juin 2017

Les bases de données existantes sont actuellement traitées de façon autonome sous Excel et Access et font l’objet d’un accès partiel et statique sur le site web de l’OIV.L’objectif est de disposer d’une base pérenne devant servir dans une deuxième phase à son exploitation (requêtes, états, graphiques, ..) tant à l’interne que par le site web de l’OIV par des extractions visuelles.Conditions de recrutementFormulaire de candidature

22 juin 2017

Formulaires et informationsForm_Inscription_Livre_Book_JdP_2018.pdfForm_Inscription_numeric_JdP_2018.pdfInformations Prix OIV 2018Attention : revues, documents publicitaires et commerciaux ne sont pas acceptés.Un ouvrage (déjà primé ou non primé) ne peut pas être présenté au Jury une seconde fois.Voir détails des inscriptions dans le document «Informations Prix OIV 2018 ».

12 juin 2017

Victor Magalhães est décédé le 10 juin 2017 à l’âge de 50 ans des suites d’un accident vasculaire cérébral survenu lors du diner de clôture du 40ème Congrès de l’OIV à Sofia.C’est avec une immense tristesse et beaucoup de peine que nous vivons sa disparition.Victor a consacré toute sa carrière à l’OIV où il travaillait au Secrétariat depuis plus de 23 ans.Il a pendant toutes ces années, avec un grand professionnalisme et beaucoup de talent pris une part active à l’élaboration des données statistiques publiées par l’OIV tous les ans. Son expérience, ses connaissances, son savoir-faire étaient reconnus par tous.Mais à côté de ses compétences professionnelles, Victor avait de grandes et belles qualités humaines appréciées de toutes celles et tous ceux qui ont eu le bonheur de le connaître.Victor était un exemple de courage et de volonté. C’est avec une force de caractère exceptionnelle qu’il a affronté il y a quelques années la maladie et a surmonté les graves problèmes de santé qui l’ont affecté. Beaucoup, dans ces circonstances, auraient baissé les bras ; Victor a fait le choix de reprendre une activité professionnelle et de vivre avec un optimisme à toute épreuve.La personnalité de Victor était attachante, empreinte de beaucoup d’empathie. Il était profondément humain, attentif aux autres, chaleureux, altruiste. Son optimisme était communicatif, il aimait partager sa passion du football avec ses collègues, comme d’ailleurs avec son fils. Victor était unanimement apprécié.Sa disparition touche beaucoup ses collègues et amis du Secrétariat de l’OIV qui le côtoyaient au quotidien, mais aussi toute la grande famille de l’OIV.Nous exprimons à sa compagne Paola, à son fils Léandro, à ses parents, à sa sœur et à tous ses proches notre profonde sympathie.Nous n’oublierons pas Victor.

06 juin 2017

Décisions concernant la viticulture et l’environnement

• Dans le domaine de la viticulture, l’OIV a adopté un protocole type pour la sélection clonale des variétés de vigne (Résolution OIV-VITI 564A-2017) qui prend en compte les progrès enregistrés dans les domaines de la recherche scientifique et des techniques de diagnostic, ainsi que les différents critères existants au sein des pays membres de l’OIV. Parmi les différents points du protocole, le terme de « clone sélectionné » est défini. De même plusieurs paramètres sont décrits concernant les aptitudes à la culture des clones candidats pour les variétés de vigne tels que les données phénologiques, les caractéristiques de sensibilité et/ou facteurs affectant les caractéristiques de résistance, les paramètres de rendement, les paramètres de qualité.
• Les lignes directrices officielles en vue de la reconnaissance des collections de vigne à l'échelle internationale (Résolution OIV-VITI 539-2017). Ces lignes proposent une série de critères à respecter afin de parvenir à l’établissement d’une norme internationale destinée à l’harmonisation des critères, de l’utilité et de l’efficience des ressources génétiques. Les collections de vignes qui répondront à ces critères bénéficieront de la reconnaissance de l’OIV et d’une inclusion au sein de la liste des variétés et des collections de vignes de l’OIV disponible sur le site web de l’Organisation

Décisions concernant les pratiques œnologiquesPlusieurs résolutions concernant de nouvelles pratiques œnologiques viendront compléter le Code international des pratiques œnologiques de l’OIV, en particulier :

• Le traitement des moûts au sulfate de calcium pour les vins de liqueur (Résolution OIV-OENO 583-2017). L’objectif de cette pratique est d’élaborer des vins de liqueur équilibrés au point de vue des sensations gustatives, de favoriser une bonne évolution biologique et un stockage satisfaisant du vin de liqueur et de remédier à une insuffisance d’acidité naturelle. La dose ne doit pas dépasser 2 g/L de sulfate de calcium car cette quantité permet d’atteindre un pH 3,2 approprié pour la vinification de ces moûts. La teneur résiduelle en sulfate dans les vins ne doit pas dépasser la limite fixée par l’OIV
• Le traitement des vins par l’utilisation de fibres végétales sélectives (Résolution OIV-OENO 582-2017). L’objectif de cette pratique est de réduire la teneur en Ochratoxine A dans les vins et de réduire le nombre et la teneur en résidus de produits phytosanitaires détectés dans le vin. Les fibres végétales sélectives sont utilisées comme auxiliaires technologiques et incorporées soit au cours d’une filtration par alluvionnage continu, soit en tant que constituant d’une plaque filtrante. La dose recommandée est à déterminer en fonction de la technique de filtration utilisée, et n’excède pas la dose de 1,5 kg/m² de surface filtrante ;
• Le traitement des moûts au carbonate de potassium a été admis par l’OIV dans le cadre de la désacidification chimique des moûts (Résolution OIV-OENO 580-2017). Ce nouvel auxiliaire technologique complètera la liste des produits autorisés pour la diminution de l’acidité de titration et de l’acidité réelle.
• Le traitement des moûts et des vins à l’aide de levures inactivées à teneur garantie en glutathion (Résolutions OIV-OENO 532-2017 et OIV-OENO 533-2017) Ces pratiques ont pour objectifs de favoriser le métabolisme des levures par l’apport de composés nutritifs naturels et de limiter l’oxydation des moûts et des vins de certains composés aromatiques variétaux révélés par le métabolisme de la levure, en particulier les thiols. La dose de glutathion utilisé, qu’elle soit ajoutée directement ou au moyen de levures à teneur garantie en glutathion, ne doit pas excéder 20mg/L, afin de prévenir tout risque de réduction et l’apparition d’un goût de levure.

Décisions concernant les spécifications des produits œnologiquesLes monographies suivantes viennent compléter le Codex Œnologique International, en particulier :

• La mise à jour de la monographie relative aux levures saccharomyces (Résolution OIV-OENO 576A-2017). Différentes formes de levures sélectionnées Saccharomyces peuvent être utilisées. Des spécifications détaillées accompagnent cette monographie en particulier le pourcentage de matière sèche et la teneur en levures revivifiables en fonction des différentes formes. Cette monographie complète ainsi la pratique œnologique.
• Une monographie sur les levures non-Saccharomyces (Résolution OIV-OENO 576B-2017). utilisées pour l’ensemencement des raisins, des moûts et des vins. Une addition de levures non-Saccharomyces étant susceptible de ne pas conduire à un achèvement de la fermentation alcoolique, l’ensemencement par des levures non-Saccharomyces peut donc être suivi ou être effectué simultanément avec l’inoculation par des levures Saccharomyces. Des spécifications détaillées accompagnent cette monographie en particulier le pourcentage de matière sèche et la teneur en levures revivifiables en fonction des différentes formes. Cette monographie complète ainsi la pratique œnologique.
• La mise à jour de la monographie des tanins relative à la méthode de détermination des polyphénols (Résolution OIV-OENO 574-2017). Cette nouvelle méthode est destinée à mesurer la concentration des préparations de tanins œnologiques en polyphénols ; elle se base sur une analyse gravimétrique réalisée par l’intermédiaire d’une extraction en phase solide ou SPE.
• La monographie sur le glutathion qui complète la pratique œnologique (Résolution OIV-OENO 571-2017). Le glutathion est utilisé pour ses propriétés antioxydantes susceptibles de lutter contre les phénomènes d’oxydation dans les moûts et les vins et de protéger les composés aromatiques. Des spécifications détaillées accompagnent cette monographie en particulier la teneur en glutathion réduit qui doit être supérieur à 98 %.
• La monographie sur le polyaspartate de potassium (Résolution OIV-OENO 572-2017). Le polyaspartate de potassium œnologique est exclusivement préparé à partir d’acide L-aspartique. Des spécifications détaillées accompagnent cette monographie en particulier le degré de substitution du sel de potassium qui doit être au moins de 91,5 % pour garantir une solubilité optimale.
• La monographie sur les fibres végétales sélectives (Résolution OIV-OENO 578-2017). Les fibres végétales sélectives proviennent des parties comestibles de certains végétaux, généralement d’origine céréalière. Les fibres végétales sélectives ont une teneur totale en composés pariétaux insolubles de 90% minimum (m/m). Des spécifications détaillées accompagnent cette monographie en particulier la capacité d’adsorption de certains pesticides ainsi que la capacité d’adsorption en Ochratoxine A.
• Une révision de la monographie relative au copolymère PVI/PVP concernant la limite maximale du fer qui est portée à 5 mg/kg de substance (Résolution OIV-OENO 605-2017).

Décisions concernant les méthodes d’analysesLors de cette même session, de nouvelles méthodes d’analyse viendront compléter le corpus analytique de l’OIV. Il s’agit en particulier :

• La méthode du dosage du propane-1,2-diol et du butane-2,3-diol dans les mouts et les vins a été adoptée (Résolution OIV-OENO 589-2017). Cette méthode s’applique au dosage du propane-1,2-diol et de butane-2,3-diol qui se forment suite aux processus de fermentation. Ces composés sont pratiquement absents dans les moûts non fermentés, mais présents dans les vins dans certaines limites. Les extraits sont directement analysés par CG-SM sur colonne polaire. La détection est effectuée selon le temps de rétention et le spectromètre de masse
• La méthode de détermination des rapports isotopiques 13C/12C du glucose, fructose, glycérol et éthanol dans les produits d’origine vitivinicole par chromatographie liquide haute performance couplée à la spectrométrie de masse des rapports isotopiques (Résolution OIV-OENO 479-2017). Cette méthode de type II pour le glucose, fructose et le glycérol et de type III pour l’éthanol, basée sur l’oxydation chimique de la matière organique en CO2 permet de déterminer le rapport isotopique 13C/12C des composés, par spectrométrie de masse des rapports isotopiques.
• Une méthode relative à la mise en évidence des protéines chitinase et thaumatin-like dans les vins blancs (Résolution OIV-OENO 529-2017). Cette méthode immunologique d’immunoempreinte semi-quantitative permet d’obtenir un résultat de présence ou d’absence des protéines instables dans les vins. Elle permet de détecter la thaumatin-like et la Chitinase à partir d’une concentration globale de 1 mg/l dans les vins.

En ce qui concerne les boissons spiritueuses d’origine vitivinicole, trois méthodes viendront compléter le Recueil de l’OIV

• La mise à jour de la méthode de détermination du carbamate d'éthyle (Résolution OIV-OENO 590-2017). Le principe de cette méthode est basé sur la détermination du carbamate d'éthyle dans les boissons spiritueuses par couplage chromatographique en phase gazeuse et spectrométrie de masse (GC/MS). Cette méthode s’applique pour des boissons spiritueuses d’origine vitivinicole dont l’extrait sec est soit inférieur, soit supérieur à 20 g/L.
• L’introduction d’une part de la définition du Titre Alcoométrique Brut (Résolution OIV-OENO 587-2017) qui est égal au nombre de litres d’alcool éthylique contenus dans 100 litres de mélange hydro-alcoolique ayant la même masse volumique que l’alcool ou la boisson spiritueuse. Ainsi, le TAB est directement déduit de la masse volumique du produit, sans distillation. Le TAB s’exprime en % vol. D’autre part l’introduction du principe d’obscuration (Résolution OIV-OENO 588-2017) qui est définie comme la différence entre le Titre Alcoométrique Volumique Réel et le Titre Alcoométrique Brut, exprimés en % vol.

Décisions concernant l’Economie et le droit

• L’OIV a également adopté une recommandation pour l’établissement des programmes de formation pour les sommeliers (Résolution OIV-ECO 568-2017) Les programmes de formation des sommeliers doivent garantir que le sommelier acquière des compétences et soit capable de remplir diligemment les rôles décrits dans la résolution OIV-ECO 474-2014. Selon la Classification internationale type de l’éducation de l’UNESCO, la formation minimale des sommeliers peut être définie comme un enseignement post-secondaire non supérieur de niveau 4 ou une certification professionnelle de niveau équivalent préparant à l’entrée sur le marché du travail. La durée minimale sera de 600 heures de cours distribuées selon un programme d’étude détaillé.
• Enfin, l’OIV a adopté une résolution concernant l’application des principes de production durable dans la production des distillats, eaux-de-vie et boissons spiritueuses d’origine vitivinicole (Résolution OIV-ECO 501-2017). Ce document fournit des recommandations pour la mise en œuvre des cinq principes généraux de la production durable en vitiviniculture, tels que définis dans la résolution CST 518-2016. Ce document couvre les processus de production des distillats, eaux-de-vie et boissons spiritueuses d’origine vitivinicole telles que définies dans la partie 1, chapitre 7 du Code international des pratiques œnologiques.

01 juin 2017

L’originalité et la grande qualité des ouvrages présentés caractérisent cette belle Edition 2017 des Prix de l’OIV.Communiqué de Presse

Prix de l'OIV 2017

Prix Viticulture 2017La Vigne : ravageurs et auxiliaires - Volume 2Christian Linder, Patrick Kehrli, Olivier ViretFrançais / FrenchSuisse / SwitzerlandEditions AMTRA (Suisse)Prix Œnologie 2017Il respiro del vinoLuigi MoioItalien / ItalianItalie / ItalyMondadori Libri spa (Italia)Prix Economie Vitivinicole 2017Il Marketing del Vino - capire, decidere, agireMario Gregori, Luigi Galletto, Giulio Malorgio, Eugenio Pomarici, Luca RossettoItalien / ItalianItalie / ItalyEdiSES S.r.l. (Italia)Prix Histoire, Littérature et Beaux-Arts 2017Le Vin & le SacréA l'usage des hédonistes, croyants ou libres penseursEvelyne MalnicFrançais / FrenchFranceEditions Féret (France)Prix Histoire 2017Les Femmes et la vigneUne histoire économique et sociale (1850-2010)Jean-Louis EscudierFrançais / FrenchFrancePresses Universitaires du Midi PUM (France)Prix Vin et Santé 2017Wine Safety, Consumer Preference, and Human HealthCollectif d’auteurs coordonné par / Collective of authors coordonated by :Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé SuáldeaAnglais / EnglishEspagne / SpainSpringer International Publishing (United States)Prix Découverte et Présentation des Vins 2017Wine Tasting : A Professional Handbook, Third EditionRonald S. JacksonAnglais / EnglishCanadaElsevier (United States)Prix Vins et Territoires 2017Paisagens do Vinhedo Rio-GrandenseRinaldo Dal Pizzol, Luis Vicente Elias PastorPortugais / PortugueseBrésil / BrazilOrganização Doris Couto (Brasil)Prix Vins et Mets 2017Vinárstvo & somelierstvoŠtefan AilerSlovaque / SlovakSlovaquie / SlovakiaAGRIPRINT s.r.o (Česká Republika)Prix Monographies 2017Nel solco degli emigrantiI vitigni italiani alla conquista del mondoIn the footsteps of migrantsThe Italian grapes that conquered the worldFlavia Cristaldi, Delfina LicataEdité en italien et en anglais / Printed in Italian and EnglishItalie / Italy / Italia / ItalienBruno Mondadori -Pearson (Italia)

Mentions Spéciales de l’OIV 2017

Mention spéciale Viticulture 2017ZELENA KNJIGA : HRVATSKE IZVORNE SORTE VINOVE LOZECollectif d’auteurs avec / Collective of authors with :Edi Maletić, Jasminka Karoglan Kontić, Ivan PejićCroate avec introduction en anglais / Croatian with introduction in EnglishCroatie / CroatiaCroatian Agency for the Environment and Nature (Hrvatska)Mention spéciale Œnologie et Viticulture 2017De l’Œnologie à la ViticultureAlain Carbonneau, Jean-Louis EscudierFrançais / FrenchFranceEditions Quæ (France)Mention spéciale Economie Vitivinicole 2017The Wine Value Chain in ChinaConsumers, Marketing and the Wider WorldCollectif d’auteurs coordonné par / Collective of authors coordonated by :Roberta Capitello, Steve Charters, David Menival, Jingxue (Jessica) YuanAnglais / EnglishChine / ChinaElsevier (Asian Studies Series) and Griffith University (UK)Mention spéciale Littérature 2017Le vin, entre nature & cultureAzélina Jaboulet-VercherreFrançais / FrenchFranceEditions Féret (France)Mention spéciale Découverte et Présentation des Vins 2017A la rencontre des cépages modestes & oubliésL’autre goût des vinsAndré DeyrieuxFrançais / FrenchFranceEditions Dunod (France)Mention spéciale Monographies 2017Chianti ClassicoThe Search for Tuscany's Noblest WineBill Nesto, Frances Di SavinoAnglais / EnglishEtats-Unis (Italie) / United States (Italy)University of California Press (United States)Mention spéciale Actes de Symposia 2017Enologia Italiana del 1800Collectif d’auteurs coordonné par / Collective of authors coordinated by :Giusi Mainardi, Pierstefano BertaItalien / ItalianItalie / ItalyEdizioni OICCE – EO (Italia)Mention spéciale Actes de Symposia 2017Les Rencontres du Clos-VougeotVin et civilisation, les étapes de l'humanisationCollectif d’auteurs dirigé par / Collective of authors directed by :Jocelyne Pérard, Maryvonne PerrotFrançais / FrenchFranceChaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne (France)

27 mai 2017

Le bilan traite du potentiel vitivinicole de production, de la superficie en vigne, de la production et consommation globale de vin, des volumes d’exportation et d’importation de vin.

• En 2016 la superficie viticole mondiale s’élève à 7,5 millions d’hectares
• La production mondiale de raisin atteint 75,8 millions de tonnes en 2016
• La production mondiale de vins (hors jus et moûts) est estimée en 2016 à 267 millions d’hectolitres
• La consommation mondiale de vins en 2016, est estimée à 241 millions d’hectolitres

Communiqué de PressePrésentation PPT [EN]Bilan 2017 [EN]Infographie Focus 2017 [EN]

11 mai 2017

A cette occasion, il a manifesté le souhait de donner une nouvelle impulsion à la collaboration entre la Slovénie et l’OIV. Le directeur général s’est félicité de cette volonté, qui s’inscrit dans le cadre d’une coopération déjà étroite ; celle-ci se traduit, notamment par le patronage de l’OIV octroyé au concours international de vins « Vino Ljubljana » qui aura lieu cette année du 30 juin au 2 juillet.Jean-Marie Aurand a appelé de ses vœux un renforcement de la présence d’experts slovènes dans les travaux de l’OIV. Il a également évoqué la possibilité pour la Slovénie d’organiser une présentation de vins au siège de l’Organisation.La viticulture slovène est issue d’une longue histoire. La culture de la vigne remonte à l’époque celte il y a 2500 ans. C’est ainsi que la Stara Trta de Maribor, plantée au XVI siècle est considérée comme la plus vieille vigne au monde.Depuis quelques années, le secteur vitivinicole slovène connait un profond renouveau avec la relance d’une politique de vins de qualité, s’appuyant notamment sur une grande variété de terroirs et la valorisation de cépages autochtones.La production slovène s’établit en moyenne à 600000hl de vins par an dont 75% de vins blancs. Plus 70% des vins bénéficient d’une appellation d’origine.

10 mai 2017

A cette occasion, Jean-Marie Aurand, après avoir rappelé les principales missions de l’OIV a dressé un panorama de la situation du secteur vitivinicole à l’échelle mondiale en mettant en évidence les grandes tendances et les futurs enjeux.Dans ce cadre, les discussions se sont concentrées sur un certain nombre de sujets stratégiques et d’actualité :

• L’importance des normes et des standards internationalement reconnus pour maintenir les caractéristiques essentielles du vin et assurer la fluidité des échanges
• Le rôle de l’OIV en tant qu’organisation intergouvernementale de référence en la matière.
• Les principes pour la fixation des limites des additifs.
• Les perspectives en matière d’étiquetage des ingrédients.

Jean-Marie Aurand s’est félicité de la qualité de la collaboration développée au fil des ans entre l’OIV et Oenoppia, qui bénéficie d’un statut d’observateur à l’OIV. Les équipes d’Oenoppia apportent une expertise reconnue au sein des différents groupes d’experts de l’Organisation et ont été à l’origine de plusieurs résolutions.Oenoppia est une association qui regroupe les principaux acteurs intervenant dans la production de produits œnologiques. Les membres d’OENOPPIA représentent près de 90% des produits œnologiques utilisés dans le monde.

09 mai 2017

Après s’être penché sur les vins effervescents en 2014 et les vins rosés en 2015, l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) présente, en collaboration avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), une nouvelle étude portant sur ce volet très important de l’expertise de l’OIV, les raisins étant la culture fruitière représentant la plus forte valeur de production dans le monde.Cette étude présente certaines données clés sur l’utilisation en alimentation et la valeur nutritionnelle des différentes familles de produits issus du raisin, ainsi que des séries chronologiques établies depuis l’an 2000 relatives à la production domestique, aux exportations et importations, aux volumes des marchés et à la consommation apparente.Le directeur général de l’OIV, Jean-Marie Aurand, ainsi que le directeur adjoint de la Division de la statistique de la FAO, José Rosero Moncayo, ont souligné que cette publication constitue le résultat tangible de la coopération durable et de qualité existante entre la FAO et l’OIV.Consulter le Focus 2016 [EN]