Revisión de la ficha COEI-1-OEUALB, "Albúmina de huevo" (porcentaje de extracto seco y pH de las albúminas de huevo)
RESOLUCIÓN OIV-OENO 650-2019
REVISIÓN DE LA FICHA COEI-1-OEUALB, “ALBÚMINA DE HUEVO” (PORCENTAJE DE EXTRACTO SECO Y PH DE LAS ALBÚMINAS DE HUEVO)
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ATENCIÓN: esta resolución modifica a la siguiente resolución: - OENO 32/2000 |
LA ASAMBLEA GENERAL,
VISTO el artículo 2, párrafo 2 ii del Acuerdo del 3 de abril de 2001 por el que se crea la Organización Internacional de la Viña y el Vino,
A PROPUESTA del Grupo de expertos “Especificación de los Productos Enológicos”,
DECIDE modificar la ficha F-COEI-1-OEUALB como sigue (el texto en cursiva reemplaza al texto entre paréntesis):
Revisión de la ficha F-COEI-1-OEUALB, “Albúmina de huevo” (porcentaje de extracto seco y pH de las albúminas de huevo)
En el apartado 3.1.2, se reduce el pH mínimo:
En el caso de la albúmina de huevo fresco, el pH estará comprendido entre 8,5 y 9,5.
(En el caso de albúmina de huevo fresco, el pH estará comprendido entre 9,0 y 9,5.)
En el apartado 3.3, se reduce el porcentaje de extracto seco real:
En el caso de la albúmina de huevo fresco, el extracto seco real debe ser superior al 10,5 %.
(En el caso de albúmina de huevo fresco, el extracto seco real debe estar comprendido entre el 11 y 12%.)